Căpșunată

CĂPȘUNATĂ

Ingrediente

- 3 kg căpșune
- 1 kg zahăr
- 1 l alcool
- 2 l votcă
- zahăr vanilat





Mod de preparare

Se curăță 2 kg de fructe și se spală în mai multe
ape reci, după care se pun într-o damigeană de
sticlă și se acoperă cu jumătate din cantitatea de
zahăr.
Restul fructelor se spală și se zdrobesc, se pun
peste celelalte fructe întregi și se acoperă cu
restul de zahăr.
Amestecul se lasă la cald zece zile, timp în care
se scutură vasul, pentru ca siropul lăsat de fructe
să le acopere uniform.
Se pune alcoolul după zece zile, în amestec cu
votca, se adaugă zahăr vanilat și se leagă damigeana
cu celofan pus în două, peste dopul de plută care
acoperă gura damigenei încă de la începutul fermentației.

Caisată

CAISATĂ


Ingrediente

- 2 kg caise
- 1 kg de zahăr
- 100 g sîmburi de caise
- 1 l alcool
- 2 l votcă




Mod de preparare

Se aleg fructele bine coapte, se curăță de sîmburi
și se zdrobesc cu o lingură de lemn.
Se pun într-o damigeană de sticlă împreună cu o
mînă de sîmburi de caise și 1 kg de zahăr tos.
Se lasă la cald timp de două săptămîni, pînă cînd
amestecul lasă atîta sirop cît să-l acoperă.
Atunci se adaugă alcoolul îndoit cu apă caldă și
votcă, atît cît să umple damigeana.
Vasul se sigilează și se păstrează cîteva luni
în cameră întunecoasă.

Cireșată

CIREȘATĂ


Ingrediente

- 2 kg cireșe amare
- 1 kg zahăr
- 1 l alcool
- 1 l votcă
- 1 l apă



Mod de preparare

Se curăță fructele de codițe și se spală cu
multă apă rece, apoi se pun într-o damigeană
de sticlă.
Se oprește 1/2 kg de fructe, se curăță de
sîmburi și se pun curățate în vasul de sticlă.
Sîmburii se zdrobesc cu o greutate, se clocotesc
cu 1 litru de apă și se răcesc.
Se păstrează la rece zece zile, cînd se strecoară
și lichidul obținute se amestecă cu alcoolul și
se pune peste fructele care au stat la macerat cu
1 kg de zahăr, timp de două săptămîni.
Se adaugă și votcă, pînă cînd damigeana se umple.
Se sigilează și se păstrează la rece, în cameră
uscată și bine aerisită.

Afinată

AFINATĂ


Ingrediente


- 2 kg afine
- 1 kg zahăr
- 1 litru alcool
- 2 litri vodcă
- 4 plicuri de zahăr vanilat



Mod de preparare

Se curăță fructele de codițe și de frunze, se spală
în mai multe ape și se pun într-o damigeană de 5 l.
Se acoperă fructele cu 1 kg de zahăr și se lasă
două săptămîni la cald, timp necesar ca fructele să
fermenteze.
Cînd fructele au lăsat atîta sirop cît să le acopere,
se adaugă 1 litru de alcool dublu rafinat și votcă.
Înaine de a se pune peste fructe, alcoolul se poate
îndoi cu apă caldă.
Se amestecă bine și apoi se toarnă peste siropul
de fructe.
Se pune zahăr vanilat în damigeană și se sigilează
pînă cînd se folosește.