Supă de Fasole Verde

SUPĂ DE FASOLE VERDE

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Fasole verde 250 g
- morcovi 50 g
- ceapă 30 g
- unt ( ulei ) 30 g/ml
- zahăr 5 g
- roșii 100 g ( sau o linguriță de bulion )
- făină 10 g
- apă 1 litru
- sare
- pătrunjel verde 10 g


Mod de preparare


Se curăță morcovul și ceapa, se toacă mărunt și
se pun să fiarbă în apă.
Cînd zarzavatul este aproape fiert se adaugă
fasolea, spălată și tăiată în bucățele de 2 cm.
Se fierbe în continuare în vasul acoperit.
Separat, se prepară un sos din făină și zeamă de
supă și se toarnă apoi în oala cu zarzavaturi.
Roșiile, curățate de pieliță și sîmburi, se taie în
felii subțiri și se pun în supă odată cu sarea.
Supa se poate acri cu puțină zeamă de lămîie sau cu
oțet de fructe ( mere ).
Se servește după ce s-a adăugat untul ( uleiul )
și pătrunjelul tocat și s-a mai dat un clocot.


Calorii    cca 160/porție

Supă de Dovlecei

SUPĂ DE DOVLECEI

( 2 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Dovlecei 250 g
- morcovi 100 g
- păstîrnasc 50 g
- ceapă 30 g
- unt ( ulei ) 20 g
- orez 10 g
- apă 600 ml
- făină 10 g
- smîntînă 50 g
- sare
- pătrunjel 40 g


Mod de preparare


Zarzavatul, tăiat mărunt, se pune la fiert în apă
cu puțină sare sare.
Cînd este bine fiert, se strecoară supa.
Se curăță, dovleceii și se taie în felii nu prea
subțiri, ca să nu se sfărîme, apoi se pun în
supa care clocotește, odată cu orezul spălat.
Se mai lasă să fiarbă 15 - 20 de minute.
Se topește untul într-o tigaie, fără să se încingă,
se amestecă cu făina și se fierbe cu cîteva
linguri de supă.
Acest sos se răstoarnă în supa care clocotește,
fierbînd totul încă 15 minute.
La sfîrșit, se adaugă smîntîna și pătrunjelul verde tocat.


Calorii     cca 130/porție

Supă de Roșii cu Orez

SUPĂ DE ROȘII CU OREZ

( două porții x 200 ml )

Ingrediente


- Supă de zarzavat strecurată 400 ml
- roșii 150 g
- orez 30 g
- ulei 10 ml
- sare
- verdeață.


Mod de preparare


Se prepară o supă de zarzavat ( rețeta nr 2 ) care se
strecoară în alt vas, se fierb roșiile și apoi se trec
prin sită.
În supa de zarzavat se fierbe bine orezul ales și spălat.
Apoi se adaugă roșiile, uleiul și sarea și se mai
dă o dată în clocot.
Se servește cu verdeață tocată mărunt.
La fiert, se mai poate adăuga o linguriță de zahăr.
Se poate da copiilor peste 9 luni.


Calorii   cca 160/porție

Supă de Ou ( Stoeltzner )

SUPĂ DE OU ( STOELTZNER )

( 4 porții x 200 ml )


Ingrediente


- Lapte fiert 500 ml
- apă 500 ml
- făină ( zeamil ) 10 g
- zahăr 50 g
gălbenușuri ou 2 bucăți


Mod de preparare


În apa care fierbe se adaugă făina ( zeamilul ),
după ce a fost diluată în puțină apă rece.
Se continuă fierberea 10 - 15 minute.,
amestecînd mereu cu o lingură de lemn, apoi
se adaugă laptele fiert și îndulcit.
Compoziția se ia de pe foc și - cît este încă
fierbinte - i se adaugă gălbenușurile, în
prealabil bătute și diluate cu puțină apă.
Amestecul se face treptat.
Oul nu trebuie să coaguleze, iar amestecul
trebuie să fie cît mai omogen.
Se răcește brusc, punînd vasul cu supă
în alt vas, cu apă rece.
Se continuă baterea pînă cînd supa este
complet răcită.
Se dă sugarilor peste 7 luni.

Calorii  175/porția