Cotlete Milaneze

COTLETE MILANEZE


Ingrediente

- 6 cotlete de porc sau de mînzat
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de pesmet
- 100 g parmezan ras
- sare
- 2 ouă
- piper măcinat



Mod de preparare


Se spală cotletele, se bate carnea cu un bătător de lemn,
ocolind cu grijă osul.
Se sărează și se piperează după gust și se trec prin ou
bătut spumă.
Pesmetul se amestecă cu parmezanul ras și se întinde
pe o planșetă.
Cotletele trecute prin ou se trec prin pesmet și se prăjesc
în ulei încins pe ambele părți, pînă cînd se rumenesc bine.
Se pun toate într-o formă de sticlă incasabilă și se țin
la cuptor pînă cînd se servesc.
Se servesc calde, cu garnitură de legume, avînd fiecare
osul învelit în staniol.

Cotlete la Grătar

COTLETE LA GRĂTAR


Ingrediente

- 6 cotlete
- 1 lingură de ulei
- sare piper măcinat
- usturoi



Mod de preparare


Cotletele se spală, se șterg cu un prosop curat și se
bat cu un bătător de lemn.
Se sărează și se piperează ușor, apoi se ung cu ulei.
Se spală grătarul din cuptorul aragazului, se pun
cotletele pe grătar și se dă focul tare.
Sub grătar se pune o cratiță plină cu apă, pentru
grăsimea de pe carne să nu se scurgă în cuptor.
Se întorc cotletele des, pînă devin rumene.
Se scot și se servesc fierbinți, stropite cu usturoi pisat.
Lîngă cotlete se servesc legume sote și salate de sezon.

Cotlete cu Sos de Gutui

COTLETE CU SOS DE GUTUI


Ingrediente

- 6 cotlete
- 2 linguri de zahăr
- 4 gutui mijlocii
- 1 cană sos de roșii
- sare
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Se taie gutuile felii, după ce s-au spălat sub jet de apă
rece, se pun într-o cratiță emailată împreună cu o
ceașcă de ulei și o lingură de zahăr și se lasă să se
înmoaie pe foc mic.
Cînd gutuile se pot consuma, se adaugă o cană plină
cu sos de roșii îndulcit cu lingură de zahăr, apoi se
scade pe foc mic pînă cînd totul devine un sos dulce-acrișor.
Cotletele se frig pe grătar, întorcîndu-le des ca să se
facă bine.
Cînd devin aurii, se pun pe o farfurie mare, se înfășoară
capătul osului de la fiecare cotlet cu o bucată de staniol
și se așază în formă de rază peste sosul de gutui.
Se servesc fierbinți.

Cotlete cu Macaroane

COTLETE CU MACAROANE


Ingrediente

- 6 cotlete de porc sau de mînzat
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 cană de sos de roșii
- 200 g macaroane
- cimbru
- 1 linguriță de zahăr



Mod de preparare


Se spală cotletele, se șterg cu un prosop curat și se
prăjesc în ulei încins pînă cînd devin aurii.
Se lasă cratița în care s-au prăjit, se acoperă cu o
cană de sos de roșii îndulcit cu o linguriță de zahăr,
se aromează cu cimbru și se sărează după gust.
Se fierb înăbușit un sfert de oră.
Separat se fierb macaroanele, se spală cu apă rece
și se scurg.
Cotletele se servesc fierbinți, alături de macaroane,
peste care se răstoarnă sosul în care s-au făcut cotletele.