www.Zapaciti.ro

SUPĂ DE FASOLE VERDE ( 2 porții x 200 ml ) Ingrediente - Fasole verde 250 g - morcovi 50 g - ceapă 30 g - unt ( ulei ) 30 g/ml - zahăr 5 g - roșii 100 g ( sau o linguriță de bulion ) - făină 10 g - apă 1 litru - sare - pătrunjel verde 10 g Mod de preparare Se curăță morcovul și ceapa, se toacă mărunt și se pun să fiarbă în apă. Cînd zarzavatul este aproape fiert se adaugă fasolea, spălată și tăiată în bucățele de 2 cm. Se fierbe în continuare în vasul acoperit. Separat, se prepară un sos din făină și zeamă de supă și se toarnă apoi în oala cu zarzavaturi. Roșiile, curățate de pieliță și sîmburi, se taie în felii subțiri și se pun în supă odată cu sarea. Supa se poate acri cu puțină zeamă de lămîie sau cu oțet de fructe ( mere ). Se servește după ce s-a adăugat untul ( uleiul ) și pătrunjelul tocat și s-a mai dat un clocot. Calorii    cca 160/porție

SUPĂ DE DOVLECEI ( 2 porții x 200 ml ) Ingrediente - Dovlecei 250 g - morcovi 100 g - păstîrnasc 50 g - ceapă 30 g - unt ( ulei ) 20 g - orez 10 g - apă 600 ml - făină 10 g - smîntînă 50 g - sare - pătrunjel 40 g Mod de preparare Zarzavatul, tăiat mărunt, se pune la fiert în apă cu puțină sare sare. Cînd este bine fiert, se strecoară supa. Se curăță, dovleceii și se taie în felii nu prea subțiri, ca să nu se sfărîme, apoi se pun în supa care clocotește, odată cu orezul spălat. Se mai lasă să fiarbă 15 - 20 de minute. Se topește untul într-o tigaie, fără să se încingă, se amestecă cu făina și se fierbe cu cîteva linguri de supă. Acest sos se răstoarnă în supa care clocotește, fierbînd totul încă 15 minute. La sfîrșit, se adaugă smîntîna și pătrunjelul verde tocat. Calorii     cca 130/porție

SUPĂ DE ROȘII CU OREZ ( două porții x 200 ml ) Ingrediente - Supă de zarzavat strecurată 400 ml - roșii 150 g - orez 30 g - ulei 10 ml - sare - verdeață. Mod de preparare Se prepară o supă de zarzavat ( rețeta nr 2 ) care se strecoară în alt vas, se fierb roșiile și apoi se trec prin sită. În supa de zarzavat se fierbe bine orezul ales și spălat. Apoi se adaugă roșiile, uleiul și sarea și se mai dă o dată în clocot. Se servește cu verdeață tocată mărunt. La fiert, se mai poate adăuga o linguriță de zahăr. Se poate da copiilor peste 9 luni. Calorii   cca 160/porție

SUPĂ DE OU ( STOELTZNER ) ( 4 porții x 200 ml ) Ingrediente - Lapte fiert 500 ml - apă 500 ml - făină ( zeamil ) 10 g - zahăr 50 g gălbenușuri ou 2 bucăți Mod de preparare În apa care fierbe se adaugă făina ( zeamilul ), după ce a fost diluată în puțină apă rece. Se continuă fierberea 10 - 15 minute., amestecînd mereu cu o lingură de lemn, apoi se adaugă laptele fiert și îndulcit. Compoziția se ia de pe foc și - cît este încă fierbinte - i se adaugă gălbenușurile, în prealabil bătute și diluate cu puțină apă. Amestecul se face treptat. Oul nu trebuie să coaguleze, iar amestecul trebuie să fie cît mai omogen. Se răcește brusc, punînd vasul cu supă în alt vas, cu apă rece. Se continuă baterea pînă cînd supa este complet răcită. Se dă sugarilor peste 7 luni. Calorii  175/porția

SUPĂ DE ZARZAVAT CU SOS ALB ȘI GĂLBENUȘ DE OU ( o porție = 200 - 250 ml ) Ingrediente - Apă 500 ml - zarzavaturi amestecate 200 g - făină 5 g - unt ( ulei ) 5 g - gălbenuș de ou 1/2 - sare 1 - 2 g. Mod de preparare Se pregătește bulionul de zarzavat ca la supele prezentate anterior. După ce a fost strecurată, zeama se pune din nou la fiert. Separat, se prepară sosul alb din făină simplă, sau rumenită, care se diluează la rece cu puțină apă sau zeama din supă și se toarnă apoi în supa care fierbe. Se continuă fierberea încă 15 - 20 de minute., amestecînd permanent, apoi se adaugă sarea și untul ( uleiul ) și se mai fierbe totul 1 - 2 minute. Cînd se servește, se adaugă gălbenușul de ou fiert și pasat, foarte bine amestecat în supă. Se dă copiilor peste 6 - 7 luni. Calorii  190/porție.