www.Zapaciti.ro

OREZ CU FICĂȚEI DE PASĂRE Ingrediente - 250 g orez - 200 g ficăței de pasăre - sare - piper măcinat - 1 pahar de vin alb - verdeață tocată - 50 g unt - 1 ceașcă de ulei - piper boabe - 1 lingură supă concentrată - 1 pahar sos de roșii sau 2 roșii decojite Mod de preparare Se alege orezul, se spală mai multe ape și se pune să se călească într-un vas emailat cu o ceașcă de ulei. Se adaugă apă caldă din cînd în cînd, pînă bobul de orez înflorește ușor. Atunci se umple vasul cu apă caldă sau cu 1 litru supă de zarzavat. Se pune sare, apoi se adaugă o lingură de supă concentrată și cîteva boabe de piper. Se fierbe pe o tablă groasă pusă pe ochiul aragazului sau pe plită, la foc mic, ca să nu se pridă de fundul vasului. În acest timp se curăță ficățeii de pielițe, se dau în clocot, se aruncă apa și ficățeii se spală cu apă rece. Se taie felioare subțiri, se pun în tigaie cu 50 g de unt și se prăjesc. Se toarnă peste ficăței un pahar de vin alb și se mai lasă ...

OREZ CU CIUPERCI Ingrediente - 1 cană de orez - 200 g ciuperci - sare - piper măcinat - 1 ceașcă de ulei - 50 g de unt ( două linguri ) - verdeață tocată - 2 cepe - 2 linguri de cașcaval ras Mod de preparare Se alege orezul, se spală în mai multe ape, se pune să se călească ușor în ulei fierbinte. Se lucrează la foc mic. Se adaugă apă caldă sau supă de zarzavat peste orez, în timp ce se călește în ulei, ca să nu se prindă de vas. Pentru o cană de orez de 250 g e necesar 1 litru de apă. Se adaugă sare și cîteva boabe de piper la fiert. Se fierbe la foc mic, mișcînd cratița din cînd în cînd. Dacă se umblă cu lingura în orez, bobul pleșnește și mîncarea capătă un aspect urît. Separat se curăță și se spală ciupercile, se taie felii subțiri și se pun într-un vas emailat să scadă. Înainte de a căli ciupercile, se poate căli o ceapă în unt. În amestecul de ceapă și ciupercile se pune sare. Se lucrează cu vasul acoperit, la foc mic. Cînd ciupercile s-au î...

CROCHETE DE OREZ Ingrediente - 1 ceașcă mare de orez - 1/2 l apă - 1 pahar de smîntînă - 2 linguri de unt - 4 ouă - 1 ceașcă de ulei - 3 - 4 linguri de pesmet Mod de preparare Se alege orezul, se spală în mai multe ape și se pune la fiert cu 1/2 litri de apă caldă. Se mișcă vasul în care fierbe, se lasă să înflorească bobul bine, după care se ia vasul de pe foc. Se răcește ușor, se adaugă smîntîna, untul, trei ouă bătute spumă și sare. Se omogenizează amestecul, apoi se modelează cu mîna umedă crochete lungi. Se trec crochetele prin ou bătut și pesmet și se prăjesc în ulei încins. Se servesc cu legume sote sau cu friptură de pasăre.

URS CIOBĂNESC ( BULZ ) Video mămăligă la tuci Ingrediente - 1 litru de zer - 250 g brînză de burduf sau brînză fermentată de oi - 300 g mălai - sare Mod de preparare Video mămăligă la tuci Se pune zerul la fiert și, cînd este cald bine, se adaugă mălaiul în ploaie. Se pune sare la fiert o dată cu mălaiul, și se amestecă cu o lingură de lemn pînă cînd mămăliga se desprinde ușor de pe pereții ceaunului. Se răstoarnă pe un fund de lemn. Se taie felii groase de mămăligă, se adîncește fiecare felie cu o lingură ; în adîncitură se pune brînza fermentată, se strînge mămăliga deasupra brînzei ca să se obțină o minge mare. Bulzul se pune pe un grătar și se coace ușor pe jăratic. Se poate coace și pe plită. În felul acesta brînza se topește ușor și grăsimea pătrunde în mămăligă. Este un preparat foarte gustor. Video mămăligă la tuci

SARMALE DIN CRUPE DE PORUMB Ingrediente - 1/4 crupe de porumb - 4 cepe - 1 ceașcă de ulei sau untură - sare - 200 g jumări proaspete de porc sau costiță afumată - piper măcinat - 1 varză murată sau crudă - 2 linguri de bulion de roșii - verdeață tocată mărunt - 1 linguriță de cimbru Mod de preparare Crupele de porumb se obțin din porumb alb dat la piuă, vînturat bine și spălat în mai multe ape. Se pun crupele spălate în apă rece să fiarbă pînă se înmoaie ușor. Separat se toacă mărunt ceapa, se călește în ulei sau untură ; cînd devine sticloasă se adaugă jumările sau costița tăiată felii subțiri. Se mai lasă pe foc mic cîteva minute, după care se răstoarnă amestecul într-un vas adînc. Se adaugă crupele bine scurse și se omogenizează. Se sărează, se piperează și se colorează amestecul cu o lingură de bulion de roșii ; se adaugă verdeață tocată și o linguriță de cimbru. Amestecul se frămîntă bine cu mîna. Se apală foile de varză, se fac sarmale potr...