www.Zapaciti.ro

COTLETE MILANEZE Ingrediente - 6 cotlete de porc sau de mînzat - 1 ceașcă de ulei - 2 linguri de pesmet - 100 g parmezan ras - sare - 2 ouă - piper măcinat Mod de preparare Se spală cotletele, se bate carnea cu un bătător de lemn, ocolind cu grijă osul. Se sărează și se piperează după gust și se trec prin ou bătut spumă. Pesmetul se amestecă cu parmezanul ras și se întinde pe o planșetă. Cotletele trecute prin ou se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins pe ambele părți, pînă cînd se rumenesc bine. Se pun toate într-o formă de sticlă incasabilă și se țin la cuptor pînă cînd se servesc. Se servesc calde, cu garnitură de legume, avînd fiecare osul învelit în staniol.

COTLETE LA GRĂTAR Ingrediente - 6 cotlete - 1 lingură de ulei - sare piper măcinat - usturoi Mod de preparare Cotletele se spală, se șterg cu un prosop curat și se bat cu un bătător de lemn. Se sărează și se piperează ușor, apoi se ung cu ulei. Se spală grătarul din cuptorul aragazului, se pun cotletele pe grătar și se dă focul tare. Sub grătar se pune o cratiță plină cu apă, pentru grăsimea de pe carne să nu se scurgă în cuptor. Se întorc cotletele des, pînă devin rumene. Se scot și se servesc fierbinți, stropite cu usturoi pisat. Lîngă cotlete se servesc legume sote și salate de sezon.

COTLETE CU SOS DE GUTUI Ingrediente - 6 cotlete - 2 linguri de zahăr - 4 gutui mijlocii - 1 cană sos de roșii - sare - 1 ceașcă de ulei Mod de preparare Se taie gutuile felii, după ce s-au spălat sub jet de apă rece, se pun într-o cratiță emailată împreună cu o ceașcă de ulei și o lingură de zahăr și se lasă să se înmoaie pe foc mic. Cînd gutuile se pot consuma, se adaugă o cană plină cu sos de roșii îndulcit cu lingură de zahăr, apoi se scade pe foc mic pînă cînd totul devine un sos dulce-acrișor. Cotletele se frig pe grătar, întorcîndu-le des ca să se facă bine. Cînd devin aurii, se pun pe o farfurie mare, se înfășoară capătul osului de la fiecare cotlet cu o bucată de staniol și se așază în formă de rază peste sosul de gutui. Se servesc fierbinți.

COTLETE CU MACAROANE Ingrediente - 6 cotlete de porc sau de mînzat - 1 ceașcă de ulei - sare - 1 cană de sos de roșii - 200 g macaroane - cimbru - 1 linguriță de zahăr Mod de preparare Se spală cotletele, se șterg cu un prosop curat și se prăjesc în ulei încins pînă cînd devin aurii. Se lasă cratița în care s-au prăjit, se acoperă cu o cană de sos de roșii îndulcit cu o linguriță de zahăr, se aromează cu cimbru și se sărează după gust. Se fierb înăbușit un sfert de oră. Separat se fierb macaroanele, se spală cu apă rece și se scurg. Cotletele se servesc fierbinți, alături de macaroane, peste care se răstoarnă sosul în care s-au făcut cotletele.

COTLETE CU SOS ACRU Ingrediente - 4 - 6 cotlete de porc sau de mînzat - 2 linguri de făină - sare - 1 borcan de iaurt - 1 ceașcă de ulei - 1 păhărel vin alb - 1 ceapă - 1 lingură de bulion - usturoi Mod de preparare Cotletele sînt bucăți de carne scoase cu costă cu tot ; se pot pregăti ușor, pentru că au carne fragedă. Cotletele se spală,, se bat ușor cu bătătorul de lemn, se freacă cu usturoi și se trec prin făină. Se prăjesc în ulei încins , întorcîndu-se după ce s-au rumenit pe fiecare parte. Se scot pe un platou fierbinte și se țin pe plita caldă. În uleiul care s-au prăjit cotletele se călește o ceapă tocată mărunt. Se adaugă peste ceapa înmuiată o lingură de bulion desfăcut în apă caldă și un pahar de vin alb. Sosul se fierbe acoperit un sfert de oră, după care se adaugă iaurtul, apoi se sărează, eventual și se piperează, după gust. Se răstoarnă peste cotletele calde și se servesc imediat.