www.Zapaciti.ro

DULCEAȚĂ DE STRUGURI Ingrediente - 1 kg zahăr - 1 kg fructe curățate de coajă și semințe - vanilie - lămîie Mod de preparare Pentru dulceață se aleg struguri mari, cu coajă groasă, miezul mai compact ( nu apătos ) și bine copți. Se curăță ușor coaja cu mîna. Se trage din partea unde a fost prinsă codița înspre vîrf, apoi cu o scobitoare se scot semințele. În cratița smîlțuită se pun un rînd de struguri, un rînd de zahar, 1/2 baton de vailie despicat în două și sucul de la o lămîie. Se lasă pe marginea mașinii 1/2 oră să-și lase apa, apoi se fierbe la foc tare ca orice dulceață, pînă se leagă ca să cadă 3 picături de sirop alăturea și fructele plutesc în tot siropul. Atunci se trage la o parte și se culege spuma. Dulceața se face numai din struguri albi. Cînd este aproape de sfîrșit trebuie să fim atenți să nu se lege prea tare, că se caramelizează zahărul si-i schimbă culoarea și gustul. Dacă se folosește zahăr vanilat se pune numai cînd este gata dul...

DULCEAȚĂ DE MELCIȘORI DIN COAJĂ DE PORTOCALE Se aleg portocale mici cu coaja subțire. Se desface coaja în 6 - 8 felii egale, tăiate de la coadă spre vîrf, cu grijă să nu se rupă. Feliile se pun în apă rece cît să le acopere bine și se țin 3 - 4 zile, schimbîndu-se în fiecare  zi apa, ca să iasă amăreala și iuțeala din ele. Se îndepărtează apoi partea albă cu cuțitul, să rămînă coaja de 1/2 cm grosime. Se taie apoi feliile în fîșii de 1 cm lățime, lungimea lăsîndu-se întreagă. De la 1 kg portocale vor rezulta circa 200 - 250 g coji curățate și fasonate. Fîșiile se răsucesc de la un capăt pînă la celălalt ca un melc și se trece cu acul cu un fir de ață albă prin fiecare melc, prinzînd bine capătul exterior. Se înșiră așa toate ca mărgelele una lîngă alta, formînd mai multe șiraguri. Capetele firului se înnoadă ca să fie bine strînse între ele, să-și păstreze forma. Într-o cratiță de 1 1/2 kg se pune 1/2 kg zahăr și 1/2 kg apă. Cînd zahărul s-a topit și a ...

DULCEAȚĂ DE CAISE ȘI PRUNE VERZI Ingrediente - 1 kg prune sau caise verzi, tinere pînă cînd sîmburele nu are coaja formată - 1 kg zahăr - 1/2 lămîie - vanilie Mod de preparare Fructele se înțeapă cu un ac gros în 7 - 8 locuri, străpungînd fructul pînă în partea cealaltă. Se țin în apă rece pînă se termină toate. Se pun apoi într-un tifon și se introduce în apă clocotită. Se lasă pînă începe apa să dea primul clocot, apoi se introduc repede în apă rece și se lasă 15 minute. Apa rece se schimbă de 4 - 5 ori, lăsîndu-se să stea se fiecare dată în apă rece 15 minute ca să iasă amăreala din ele. Se pun apoi în strecurătoare să se scurgă de apă. În acest timp zahărul se fierbe cu 1/2 litru apă pînă se leagă siropul. Se adaugă atunci zeama de la 1/2 lămîie și fructele. Se lasă la o parte 15 - 20 minute ca să-și lase fructele apa, apoi se fierb la foc mai tare pînă se leagă ca orice dulceață.. Atunci se trage la o parte, se saltă cratița, ca să se adune spum...

DULCEAȚĂ DE PRUNE COAPTE Ingrediente - 1 kg zahăr - 1 kg prune curățate de coajă și sîmburi - lămîie - vanilie - circa 20 nuci proaspete la care se poate curăța pielița de pe sîmburi - puțină scorțișoară - 1/2 litru apă Mod de preparare Prunele pentru dulceață cele mai indicate sînt prunele bistrițene, nealtoite, adică de mărime mijlocie, bine coapte, dar nu moi. Prunele pentru dulceață se pun curățate de coajă. Ca să se curețe mai ușor se țin 2 minut în apă clocotită, se scurg repede și se lasă acoperite pînă se termină de curățat. Se pregătește apa de var. Cînd toate prunele sînt curățate se țin în apă de var 15 minute, fără să se scoată sîmburii. Se pun apoi în strecurătoare, se limpezesc bine la un curent de apă, apoi se scot sîmburii și în locul fiecăruia se introduce în pruna curățată cîte un sfert de sîmbure de nucă curățată de pieliță. Prunele se pun apoi în siropul bine legat. Se adaugă zeama de la 1/2 lămîie, un vîrf de cuțit de scorțișoa...

CARTOFI UMPLUȚI CU CARNE TOCATĂ LA CUPTOR Ingrediente - 8 - 10 cartofi - 1 ceapă - pătrunjel - mărar - 1 - 3 căței usturoi - cimbru - sare - piper - ulei Mod de preparare Se pune cartofi la fiert, între timp se curăță, o ceapă, și se toacă mărunt. Se pune ceapa la călit, în ulei încins, la foc mic. Carnea tocată, se pune într-un castron mai mare, și se pune sare, piper, pătrunjel,  mărar, cimbru, și usturoiul pisat sau tocat mărunt. Toate condimentele, se pun după gustul fiecărei gospodine. Se amestecă foarte bine carnea tocată, după ce ați adăugat condimentele. Cînd ceapa aproape s-a călit, se pune carnea tocată peste ceapa călită, se adaugă o ceașcă de apă, și se lasă să fiarbă. Carnea tocată, cînd mai are puțină apă, se adaugă puțin bulion, se mai lasă puțin, și se oprește focul. După ce sau răcit cartofi care ai fiert, se taie pe lung, și se scobește interiorul cu o linguriță. După ce ați scobit cartofi, se unge tava cu u...