Budincă de Fructe

BUDINCĂ DE FRUNTE




Cantitățile necesare


- 200 g făină
- 74 g unt ( topit )
- un praf de sare
- 3 mere
- 1/2 pahar de fructe zaharisite
- 100 g stafide
- 100 g zahăr
- 10 g scorțișoară
- coajă rasă de la lamîie și portocală
- nucușoară pisată.



Mod de preparare


Se frămîntă un aluat din făină, unt, sare și apă cît cuprinde.
Aluatul nu trebuie să fie prea tare.
Într-o formă de budincă, unsă cu unt, se întinde 2/3 din aluat.
Deasupra se pune un amestec din felii de mere curățate de coajă
și semințe, fructe zaharisite tăiate mărunt, stafide care au fost
ținute în apă rece, coaja de lămîie și de portocală rasă, zahăr,
nucușoară și scorțișoară.
Se acoperă totul cu o foaie din restul de aluat, se înțeapă
cu furculița din loc în loc și se pune la cuptor la foc potrivit
aproximativ 30-40 de minute

Baclava

BACLAVA



Mod de preparare


Aceasi plăcintă ca mai sus   
numai că în loc de brînză se umple cu nucă pisată,
amestecată cu zahăr și coajă de lămîie,
umplutura fiind pusă în strat mai gros.
Se recomandă copiilor mai mari de 3 ani,
nuca fiind mai greu de digerat.

Plăcintă cu Brînză Însiropată

PLĂCINTĂ CU BRÎNZĂ ÎNSIROPATĂ



Cantitățile necesare


- 1/2 foi de plăcintă
- 1/2 kg brînză proaspătă de vaci
- 3 ouă
- 130 g zahăr
- 100 g unt
- 1/2 baton vanilie
- coajă rasă de la o lămîie
- puțin griș
- 100 g stafide.


Mod de preparare


Brînza se trece prin sită și se freacă cu ouăle bătute separat,
se adaugă un praf de sare, o parte din batonul de vanilie,
tăiat în bucățele, o lingură de zahăr și stafide.
Jumătate din cantitatea de foi de plăcintă se pune pe fundul
unei tăvi cu marginile înalte, care a fost unsă bine cu unt
topit sau cu ulei.
Foile se ung de asemenea cu unt una cîte una.
Pe ultima foaie se presară griș și apoi se toarnă umplutura
de brînză, în strat egal.
Restul de foi se adaugă pe rînd, una cîte peste alta, și se
ung cu unt topit.
Se taie plăcinta în pătrate potrivite.
Restul de unt se toarnă printre tăieuri.
Se lasă totul în cuptor care a fost încăzit în prealabil și se
coace la foc bun, pînă crește și se rumenește frumos.
Separat se face un sirop din 1/4 de litru de apă și
100 g zahăr și vanilie, care se toarnă printre bucățile de
plăcintă rumenite.
Plăcinta se bagă din nou 5-10 minute la cuptor.
Se lasă să se răcească și se scoate din tavă pe un platou,
fără a pune bucățile una peste alta.

Spumă de Căpșuni cu Frișcă sau Zmeură

SPUMĂ DE CĂPȘUNI CU FRIȘCĂ SAU ZMEURĂ



Cantitățile necesare pentru 4 porții


- 300 g căpșuni curățate și spălate la jet de apă,
printr-o sită foarte fină, pentru a opri trecerea
semințelor.
Se amestecă cu frișcă și zahăr pudră.
Spuma se pune în pahare și se ține la rece.
Se poate garnisi și cu fructe proaspete.
În același fel se poate prepara și spuma de zmeură