Budincă de Smîntînă

BUDINCĂ DE SMÎNTÎNĂ


( 6 porții x 100 g )

Ingrediente

- Ouă 6 buc
- zahăr 100 g
- zahăr vanilat 1 plic
- făină 20 g
- smîntînă 80 g
- sare 3 - 4 g
- coajă de lămîie
- unt 5 g


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat,
apoi se adaugă făină, smîntînă, sarea, coaja de lămîie
și - la sfîrșit - cele 6 albușuri bătute spumă.
Se unge o formă cu unt, se presară cu făină și se toarnă
în ea compoziția; se acoperă și se coace în baie de apă,
timp de oră.
Se răstoarnă budinca pe o farfurie și se servește cu un sos
dulce, cum ar fi sosul caramel, vezi rețeta.

Calorii 200/porție

Budincă de Cașcaval

BUDINCĂ DE CAȘCAVAL


( 8 porții x 100 g )

Ingrediente

- Cașcaval 200 g
- unt ( margarină ) 100 g
- 3 ouă
- făină 25 g
- lapte 100 ml
- sare 5 - 6 g
- sos de roșii 200 g


Mod de preparare

Se desface făina în puțin lapte rece, se adaugă restul de
lapte cald și se fierbe pe foc mic, amestecînd mereu, ca
să nu se prindă.
Cînd a căpătat consistența unui sos alb, se ia vasul de pe
foc și se adaugă untul.
După ce s-a răcit, se pune cașcavalul ras și gălbenușurile,
se amestecă și apoi se sărează.
Se adaugă albușurile bătute spumă, amestecînd ușor, de
jos în sus.
Compoziția se toarnă într-o formă unsă cu unt, se acoperă
și apoi se fierbe pe baia de apă, o oră.
Se răstoară budinca pe o farfurie și se servește imediat, de
preferință cu sos de roșii, vezi rețeta.

Budincă de Tăiței cu Brînză

BUDINCĂ DE TĂIȚEI CU BRÎNZĂ


( 6 porții x 180 g )

Ingrediente


- Tăiței cu ou 150 g
- ouă 2 buc
- smîntînă 40 g
- brînză de vaci 200 g
- verdeață 10 g
- sare 4 - 5 g
- făină 5 g



Mod de preparare


Se prepară la fel ca budinca de tăiței cu carne vezi rețeta,
înlocuind carnea cu brînza de vaci, care se amestecă
cu tăițeii fierți, cu smîntîna, gălbenușurile, sarea și la
urmă cu albușurile bătute spumă; apoi se dă la cuptor
30 minute.


Calorii    175/porție

Budincă de Tăiței cu Carne

BUDINCĂ DE TĂIȚEI CU CARNE


( 6 porții x 180 g )

Ingrediente

- Tăiței cu ou 150 g
- 2 ouă
- smîntînă 40 g
- carne de vită 200 g
- ulei 20 ml
- verdeață 10 g
- sare 4 - 5 g
- făină 5 g


Mod de preparare

Tăițeii, fierți în apă cu sare, se clătesc în apă rece
și apoi se scurg bine.
Se amestecă cu gălbenușurile de ou, cu 1/2 din smîntînă
și cu albușurile bătute spumă.
Carnea se pune la fiert în apă rece, se trece apoi de două
ori prin mașina de tocat și se amestecă cu uleiul,
verdeața tocată mărunt și cu sarea.
Într-o tavă neunsă, dar pudrată cu făină, se așază un strat
de tăiței, un strat de carne, și încă un strat de tăiței.
Se coace la cuptor 30 - 40 minute.
Înainte de a servi, se adaugă restul de smîntînă.


Calorii   210/porție