Piure de Mazăre

PIURE DE MAZĂRE

( 8 porții x 120 g )

Ingrediente

- Mazăre boabe 700 g
- sare 5 - 6 g
- zahăr 10g
- unt sau margarină 80 g
- lapte 300 ml


Mod de preparare

Mazărea se fierbe în apă ( eventual și cu un vîrf de
cuțit de bicarbonat, timp de 40 - 45 minute.
Se strecoară bine, se pasează într-un vas, printr-o
sită fină.
Pe plită sau la baie de aburi, se amestecă cu untul
sau margarina, laptele, sarea și zahărul.
La copiii între 9 - 12 luni se servește cu pîine.
La copiii peste 1 an se poate servi cu friganele  sau
cu crochete de griș.

Crochete de Griș cu Soteu de Morcovi

CROCHETE DE GRIȘ CU SOTEU DE MORCOVI

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

- Griș 15 g
- lapte 125 g
- zahăr 10 g
- sare 1 - 2 g
- 1/4 ou
- pesmet 10 g
- morcov 125 g
- ulei 25 g


Mod de preparare

În laptele care clocotește, cu 1/2 din cantitatea de zahăr,
se toarnă grișul,,în ploaie”.
Se amestecă mereu, pînă se îngroașă, ca o pastă.
Compoziției fierbinți i se adaugă oul, amestecînd bine
cu telul.
Se tapetează o tavă udată cu compoziția de griș, întinzîndu-se
într-un strat de circa 2 cm grosime, cu o paletă lată,
umedă și se dă la rece; apoi se porționează, iar crochetele obținute,
tăvălite prin pesmet, se prăjesc în 15 ml ulei bine încins.
Separat, morcovii, curățați și spălați se taie în rondele sau se
rad pe răzătoarea mare și se înăbușă într-o crăticioară
cu restul de 10 ml ulei, sare și 5 g zahăr, la foc mic, fără
să se mai adauge apă.
Se amestecă ușor cu o furculiță, ca să nu se ardă, cînd sînt
gata, se pun peste crochetele prăjite.
Crochetele de griș se pot servi și simple ( fără soteu de morcovi ).


Calorii   180/porție  ( cu soteu )
              120/porție ( fără soteu )

Mazăre Verde Înăbușită cu Friganele

MAZĂRE VERDE ÎNĂBUȘITĂ CU FRIGANELE

( 10 porții x 120 - 130 g )

Ingrediente

- Mazăre boabe 600 g
- unt sau margarină 50 g
- făină 20 g
- zahăr 10 g
- sare 5 - 6 g

Pentru Friganele

- Friganele ( 12 bucăți ) : felii pîine albă 12 buc
- lapte 100 ml
- făină 5 g
- unt 5 g
- zahăr 10 g
- ulei 50 ml
- 1 ou



Mod de preparare

Mazărea se fierbe 15 minute în puțină apă.
Separat, din unt sau margarină, făină, zahăr,
sare și zeama în care a fiert mazărea, se prepară
un sos subțire, în care se adaugă mazărea și se
fierbe puțin.
Friganelele se prepară prin înmuierea feliilor de
pîine în sosul pregătit din amestecul laptelui cu
făina, oul și untul și zahărul, prăjindu-se apoi în
uleiul fierbinte.
Friganelele se dau la copiii peste 1 an.
La copiii între 9 - 12 luni, mazărea se servește
cu pîine.


Calorii   220/porție cu 2 friganele

Cartofi Noi cu Smîntînă

CARTOFI NOI CU SMÎNTÎNĂ

( 6 porții x 120 g )

Ingrediente

- Cartofi noi 500g
- unt 50 g
- smîntînă 200 g
- sare 4 - 5 g
- mărar 3 - 4 g


Mod de preparare

Cartofii se curăță, se spală și se pun la fiert.
Se pune untul într-o cratiță se așază pe foc.
Cînd untu începe să se topească, se adaugă
cartofii fierți.
Se lasă cîteva minute, să-i pătrundă untul, după
care se adaugă smîntîna, sarea și mărarul
tocat mărunt și se amestecă bine.
Se lasă să fiarbă 10 minute și se servesc calzi.
Se poate prepara și din cartofi vechi ( în acest caz
cartofi se taie în felii ).

Calorii    200/porție