Ruladă de Cartofi cu Umplutură de Carne

RULADĂ DE CARTOFI CU UMPLUTURĂ DE CARNE

( 2 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 100 g
- țelină 10 g
- morcov 25 g
- roșii 25 g
- ulei 10 g
- cartofi 125 g
- făină 30 g
- ou 1/4 buc
- verdeață 5 g
- sare 2 g


Mod de preparare

Cartofii, fierți în coajă, se curăță și se dau prin mașina
de tocat, apoi se amestecă cu făina, 1/2 din ulei, oul și
sarea; se frămîntă și se obține un aluat vîrtos, bine legat.
Din acest aluat se întinde, pe un tifon ud, o foaie groasă
de cca 0,5 cm.
Separat, se fierb carnea, morcovii și țelina care - după ce
sau răcit - se trec prin mașina de tocat și apoi li se adaugă
roșiile fără coji și sîmburi, verdeața tocată mărunt și restul
de 5 ml ulei.
Se frămîntă bine compoziția de carne și apoi se întinde
uniform pe stratul de aluat.
Se rulează tifonul și se leagă la cele două capete.
Rulada se pune la fiert, cca 30 minute., fie în apă clocotindă
cu sare, fie în supă limpede de legume.
La jumătatea intervalului, se întoarce rulada pe partea cealaltă.
Cînd este gata, se lasă să se răcorească în tifon.
Se servește tăiată în felii ( după ce s-a scos din tifon ), cu
diferite garnituri sau sosuri dietetice.
Se poate da copiilor de la 9 luni.

Calorii   240/porție

Ruladă cu Carne Tocată 1

RULADĂ CU CARNE TOCATĂ 1


( 3 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 200 g
- cartofi 100 g
- pîine albă ( chifle ) 30 g
- ou 1/2 buc
- verdeață 10 g
- sare 3 - 4 g
- pesmet 5 g
- ulei ( unt ) 15 g
- lapte 30 ml


Mod de preparare

Carnea, curățată de pielițe, se trece de două ori
prin mașina de tocat, împreună cu cartoful crud,
decojit și cu pîinea ( chifla ) muiată în lapte și stoarsă.
Se amestecă cu sarea, verdeața tocată mărunt și
cu oul crud.
Se rulează pe un fund de lemn și se presară cu pesmet;
apoi, se introduce într-un vas cu puțin ulei și supă
de legume.
Se unge pe deasupra cu ulei ( unt ) fierbinte.
Se coace la cuptor, pînă ce se rumenește.
Se taie felii și se servește cu piure de cartofi, soteu
de morcovi sau de dovlecei.
Se dă la copiii peste 1 an.


Calorii   190/porție

Ruladă cu Carne Tocată

RULADĂ CU CARNE TOCATĂ

( o porție = 120 g )

Ingrediente

- Carne de vită 75 g
- pîine 5 g
- cartofi 25 g
- morcovi 25 g
- păstîrnac 10 g
- ceapă 8 g
- ulei 10 g
- ou 1/4
- verdeață 4 - 5 g
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare

Se trece carnea prin mașina de tocat, împreună cu
cartofii, cruzi, curățați și spălați, pîinea înmuiată
în apă și ceapa fiartă, trecută prin sită.
Se amestecă totul foarte bine, se adaugă oul, verdeața
și sarea.
Se dă aluatului forma de ruladă, se așază într-o
tavă și se fierbe în apă caldă, cu restul zarzavaturilor
curățate și tăiate mărunt.
Se poate fierbe și la aburi sau în supă de legume.
Cînd rulada e fiartă, se unge cu ulei și se lasă 10 minute
la cuptor.
Se dă la copiii peste 1 an.


Calorii   250/porție

Mititei Dietetici

MITITEI DIETETICI

( o porție = 60 g )

Ingrediente

- Carne de vită 75 g
- ou 1/8 buc
- sare 1 - 2 g
- eventual unt 2 - 3 g

Mod de preparare

Carnea, aleasă de pieliți și zgîrciuri, se spală și
se trece de 2 ori prin mașina de tocat, apoi se
amestecă cu o lingură de apă caldă, ou și sare.
Carnea se bate cel puțin 10 minute., pe un fund
de lemn, pentru a îngloba aer.
Se modelează cu mîna rulouri de care în formă de
mititei,, ce se frig pe grătar sau o plită încinsă.
Pot fi serviți cu unt.
Se dau la copiii peste 1 an.


Calorii   140 ( cu unt )/porție