Musaca Dietetică de Dovlecei cu Carne

MUSACA DIETETICĂ DE DOVLECEI CU CARNE

( o porție = 150 g )

Ingrediente

- Dovlecei 125 g
- carne vită 60 g
- ulei 10 g
- roșii 75 g
- mărar 2 - 3 g
- sare 1 - 2 g
- supă de legume ( apă ) 20 ml
- eventual smîntînă 15 g

Mod de preparare

Dovlecii, curățați, se opăresc în apă clocotită, se taie
felii și se așază într-o cratiță în straturi alternative -
dovlecei și carnea fiartă, tocată și amestecată cu sarea
și verdeața tocată mărunt.
Deasupra se pun roșiile felii, peste musaca se toarnă
apă sau supă de legume și ulei.
Apoi, cratița se pune la cuptor, de preferință pe baie
de apă, pînă dovleceii se moaie bine.
Musacaua se poate servi cu smîntînă, de la vîrsta de 9 luni.


Calorii   200 ( fără smîntînă )/porție

Tăiței cu Carne

TĂIȚEI CU CARNE

( o porție = 120 g )

Ingrediente

- Tăiței 40 g
- roșii 60 g
- carne 50 g
- unt ( ulei ) 10 g
- verdeață 10 g
- sare 1 - 2 g


Mod de preparare


Se fierb tăițeii în apă cu sare, cca 20 minute,
se scurg și se răcesc.
Separat, se înăbușe carnea tocată în unt ( ulei )
și puțină apă și se stinge cu zeamă de roșii;
apoi se adaugă verdeața tocată.
Se amestecă cu tăițeii înăbușiți, carnea și se pun
la cuptor 15 minute.
Pot fi serviți cu 50 g sos de roșii în care se rad 20 g
telemea desărată, sau se adaugă 20 g brînză de vaci
dată prin sită și 2 - 3 g mărar, fin tocat.
Se dă la copiii peste 1 an.


Calorii   190/porție

Colțunași Fieți, cu Carne Tocată

COLȚUNAȘI FIERȚI, CU CARNE TOCATĂ

( 4 porții x 80 g )

Ingrediente

- Carne de vită 200 g
- sare 5 g
- pătrunjel 10 g
- gălbenuș de ou 1 buc
- 2 ouă
- făină 100 g
- unt 20 g


Mod de preparare

Carnea, fiartă, se toacă și se amestecă cu sarea,
pătrunjelul tocat și gălbenușul de ou.
Separat, se face un aluat din făină, ouă și 60 ml
apă, care se întinde pe o planșetă; și se taie în
pătrate care se umplu cu carnea tocată.
Se lipesc bine marginile și se fierb colțunașii în
apă cu sare.
Cînd s-au muiat bine, se scurg, și se opăresc cu unt.
Se servesc cu legume fierte, piureuri, cu sos de roșii
sau cu smîntînă ( 15 - 20 g pentru o porție ).


Calorii    250/porție

Caroline cu Carne

CAROLINE CU CARNE

( cca 10 porții x 80 g )

Ingrediente

- Apă 200 ml
- unt 100 g
- sare 10 g
- făină 200 g
- 4 - 5 ouă
- carne 500 g



Mod de preparare

Se face un aluat pripit, astfel: se pune într-o cratiță să
se înfierbînte apa, cu untul și sarea.
Cînd apa începe să clocotească, se trage cratița pe marginea
plitei și se dă drumul, deodată, la făina cernută.
Se freacă repede și bine, ca să nu se formeze cocoloașe și
se mai ține pe mașină pînă cînd aluatul se desprinde de pe
cratiță.
Se dă de-o parte și, după ce s-a răcorit, se adaugă pe
rînd ouăle ( nu se pune oul următor decît după ce primul a
fost încorporat în întregime de pastă ).
Aluatul trebuie să fie destul de moale, dar să-și păstreze forma.
Din aluat, se toarnă cu un cornet, pe o tavă, mici bețișoare
care se coc la cuptor, la foc iute.
Cînd bețișoarele s-au copt, li se taie capacul și se umple cu
carnea, care, în prealabil, a fost fiartă, și apoi tocată.
În loc de carne, carolinele pot fi umplute cu brînză sau cu
legume fierte și pasate.
Se dau de la 9 luni.

Calorii   240/porție