Pui cu Fasole Verde

PUI CU FASOLE VERDE

( 10 porții x 150 g )

Ingrediente


- Carne de pui 1 kg
- ceapă 100 g
- făină 10 g
- ulei 100 ml
- fasole verde 1,5 kg
- roșii 300 g
- bulion pastă 15 g
- mărar 20 g
- sare 15 g


Mod de preparare

Bucățile de carne de pui, curățate și spălate, se sărează
și se prăjesc ușor în ulei, după care se așază într-o cratiță.
În uleiul rămas, se călește ceapa, curățată și tăiată mărunt,
apoi se presară făina, se amestecă puțin și se stinge cu
bulionul subțiat cu apă.
Se fierbe 15 minute, după care se pune în cratiță, peste
bucățile de carne.
Se adaugă restul de sare și se mai fierbe încă 30 minute.
Între timp, fasolea, curățată și spălată, se pune la fiert în
apă clocotită, într-un vas acoperit cu capac.
Cînd este bine fiartă, se strecoară, se pune în cratița cu carne
și se fierbe în continuare cc 20 - 25 minute.
Roșiile se curăță de pieliță, se taie felii și se pun peste carne
și fasole.
Se ia apoi cratița de pe plită și se dă la cuptor, să mai
fiarbă 10 minute.
Se presară cu mărar tocat fin și se servește caldă.

Alt mod de preparare: păstăile de fasole, curățate și spălate,
se taie în lung și se pun în uleiul rămas de prăjitul cărnii
să se călească odată cu ceapa.
Se adaugă puțină apă și se fierbe pînă cînd scade bine.
Făina se amestecă cu bulionul, se subțiază cu apă, se toarnă
peste bucățile de carne, continuîndu-se fierberea, pînă cînd
totul este bine pătruns.
În continuare, se procedează ca în rețeta de mai sus.


Calorii   280/porție

Mîncărică de Pui

MÎNCĂRICĂ DE PUI

( 10 porți x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pui 1 kg
- unt sau margarină 50 g
- făină 50 g
- ceapă 80 g
- sare 10 g
- gălbenușuri de ou 2
- smîntînă 50 g
- pătrunjel verde 20 g


Mod de preparare

Carnea de pui, tranșată în bucăți nu prea mari,
se înăbușe în untul sau margarina încinsă.
Se presară apoi făina, se amestecă cu o lingură,
se toarnă o ceașcă de apă, se adaugă ceapa
pătrunjelul ( numai curățate, fără a le tăia ) și
se fierb toate înăbușit, la foc domol, 40 - 45 de
minute.
Se îndepărtează apoi ceapa și verdeața și se pune
sarea,.
Gălbenușurile se freacă cu smîntîna și se amestecă
cu sosul de la carne, ținînd cratița pe foc mic, ca să
nu se taie smîntîna.
Bucățile de carne se așază pe o farfurie ( platou ),
se toarnă deasupra sosul și se servește imediat.
Se poate da la copiii peste 9 luni.


Calorii   240/porție

Mîncare de Pasăre cu Mărar

MÎNCARE DE PASĂRE CU MĂRAR

( 6 porții x 120 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g
- ulei 30 ml
- mărar 3 - 7 legături
- pătrunjel 30 g
- făină 3 g
- sare 6 - 8 g
- ceapă 50 g



Mod de preparare

Bucățile de pasăre de pasăre se spală, se scurg bine de
apă și se rumenesc ușor, împreună cu ceapa tocată
mărunt, în uleiul încins; se toarnă puțină apă și se fierb
înăbușit.
Mărarul se curăță de cotoarele mari, se spală în mai
multe ape, se taie mare se adaugă la bucățile de carne.
Se presară făina, se amestecă cu lingura, se adaugă
50 - 60 ml apă, sarea și se continuă fierberea ( în vasul
cu capac ) circa 40 de minute.
Se adaugă pătrunjelul verde tocat, se mai dă un clocot,
după care mîncarea poate fi servită.


Calorii   140/porție

Chifteluțe de Pasăre cu Sos de Smîntînă

CHIFTELUȚE DE PASĂRE CU SOS DE SMÎNTÎNĂ

( 10 porții x 100 g )

Ingrediente

- Carne de pasăre 600 g
- pîine albă 80 g ( 2 felii )
- ceapă 80 g
- ulei 100 ml
- făină 40 g
- lapte 300 ml
- smîntînă 150 g
- unt 20 g
- 1 ou
- sare 10 g
- pătrunjel 10 - 12 g


Mod de preparare

Carnea de pasăre se scoate de pe os, pîinea se înmoaie
în lapte și se stoarce bine, ceapa ( curățată și spălată )
se taie felii și se călește ușor, în puțin ulei, apoi toate
se trec prin mașina de tocat.
Tocătura se amestecă cu oul crud și 1/2 din verdeață și sare.
Din acest amestec, se modelează cu mîna chifteluțe mici,
se dau prin făină, se prăjesc în ulei și se așază într-un castron.
Făina rămasă se călește ușor în unt, apoi se stinge cu laptele
și smîntîna și se amestecă bine cu o lingură de lemn; se adaugă
restul de sare, se fierbe sosul, la foc mic, 20 - 25 minute și se
toarnă peste chifteluțe.
Se mai fierb împreună cîteva minute, se presară deasupra restul
de verdeață tocată mărunt și se servește calde.

Calorii   260/porție