Ciocolată Din Lapte Praf

CIOCOLATĂ DIN LAPTE PREF

( 20 porții x 40 - 50 g )

Ingrediente

- Zahăr pudră 500 g
- apă 100 ml
- unt 100 g
- lapte praf 250 g
- cacao 50 - 100 g
- suc de lămîie 10 - 20 ml
- zahăr vanilat 1 - 2 plicuri

Mod de preparare


Se cerne prin sită lapte praf și cacao.
Separat, se toarnă zahărul în apă rece,
amestecînd ca să se dizolve.
Se pune la foc, amestecînd mereu.
Cînd fierbe, se adaugă zeama de lămîie,
pentru a nu se zaharisi.
După ce s-a legat, siropul se ia de pe foc
și se adaugă untul.
Îndată ce acesta s-a topit, se adaugă laptele
praf, cacaua și zahărul vanilat, amestecînd
bine, spre a se omogeniza.
Se toarnă compoziția într-o tavă plană și
se pune la rece.
După ce s-a închegat, se porționează cu un
cuțit înmuiat în apă caldă.
Se dă la copiii peste 1 an.

Calorii  cca 215/porție

Cremă de Zahăr Ars

CREMĂ DE ZAHĂR ARS

( 10 porții x 120 g )

Ingrediente

- Lapte 1 litru
- zahăr 160 g
- 8 ouă
- vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri


Mod de preparare


Se freacă bine ouăle întregi cu 3/4 ( 120 g ) din zahăr și
se adaugă, încet laptele fiert și puțin răcorit, amestecînd
mereu; se pune vanilia pisată ( zahărul vanilat ).
Compoziția se toarnă într-o formă tapetată cu restul de
1/4 ( 40 g ) zahăr, care în prealabil a fost ars și se așază
în baia de apă, în cuptor, unde se lasă 20 - 30 minute,
pînă se încheagă.
Se scoate din cuptor și, după ce se răcorește, se răstoarnă
pe o farfurie.
Se dă la copiii peste 1 an.


Calorii    190/porție

Cremă de Cacao

CREMĂ DE CACAO

( o porție = 140 - 150 g )

Ingrediente

- Ou 1/2 buc
- cacao 10 g
- zahăr 10 g
- lapte 150 ml
- unt 5 g
- eventual frișcă 15 g


Mod de preparare

Se fierbe cacaua în puțină apă, se strecoară și se
amestecă cu laptele fiert și răcorit.
Gălbenușul se freacă cu zahărul și apoi se subțiază
cu laptele cu cacao, adăugîndu-se și untul.
Se bate bine compoziția cu telul și se lasă să fiarbă,
în baie de apă, pe marginea plitei.
Se lasă apoi să se răcească și se răstoarnă pe o farfurie.
Se servește, de regulă, cu frișcă, la copiii peste 1 an.


Calorii   180/porție fără frișcă

Lapte de Pasăre

LAPTE DE PASĂRE

( 4 porții x 120 g )

Ingrediente

- Lapte 400 ml
- 2 ouă
- zahăr 30 g
- făină 5 g
- zahăr vanilat 1/2 plic


Mod de Preparare

Laptele se pune la fiert.
Între timp, albușurile se bat spumă, pînă cînd se
țin singure de tel și li se adaugă 5 g de zahăr,
presărat ,,în ploaie”, bătînd încet, pînă se înglobează.
Se ia cîte o linguriță de albuș și se pune în laptele
clocotind.
Se fierbe, întorcînd albușul pe o parte și pe cealaltă,
dar nu mai mult de 1 minut.
Gălușteștele formate astfel se scot cu o spumieră și
se pun într-un castron.
După ce au fiert toate găluștele, se strecoară laptele rămas.
Se freacă bine gălbenușurile cu zahărul rămas, se adaugă
făina și se subțiază cu laptele strecurat, turnat cîte puțin.
Se pune această compoziție la fiert, la foc slab, amestecînd
mereu, pînă începe să se îngroașe.
Se ia de pe foc, se adaugă zahărul vanilat și se toarnă
printre găluște, fără a le acoperi, apoi se dă la rece.
Se servește copiilor de la vîsta de 1 an.

Calorii   150/porție