Salată de Heringi

SALATĂ DE HERINGI


Ingrediente

- 2 heringi desărați
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1/2 lămîie
- măsline
- o felie de pîine
- sare


Mod de preparare

Heringii se desărează se curăță de oase, se dau prin mașina
de tocat și se pun într-un castron adînc.
Se stoarce deasupra zeama de la jumătate de lămîie și se
amestecă ușor, după care se adaugă ceapa tocată mărunt,
frecată cu sare și spălată cu apă rece.
Peste amestec se pune o felie de pîine înmuiată în lapte dulce
sau în apă rece, după care se omogenizează cu o lingură de lemn.
Uleiul se adaugă treptat și se amestecă într-un singur sens.
Cînd amestecul arată ca o pastă omogenă, se pune pe un platou,
se garnisește cu jumătăți de măsline și se lasă la rece o oră
înainte de a se servi.

Salată de Fasole Bătută

SALATĂ DE FASOLE BĂTUTĂ


Ingrediente

- 1/2 kg fasole boabe
- 1 morcov
- 1 păstîrnac
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- usturoi
- sare



Mod de preparare


Fasolea se pregătește ca în rețeta anterioară și se pune
la fiert cu un morcov și păstîrnac.
Cînd se poate consuma, se poate trece prin sită cu
zarzavat cu tot, se pune într-un vas adînc și se amestecă
cu usturoi pisat și sare, după gust.
Cînd se pune usturoiul se poate adăuga și puțin ulei
( salata va fi mai gustoasă ).
Se așază fasolea în salatieră, se ornează cu ceapă prăjită
în ulei și colorată cu bulion.
Salata se pune la rece, se servește în aceeași zi sau de pe
o zi pe alta, cu murături alături.

Salată de Fasole Boabe cu Sos de Muștar

SALATĂ DE FASOLE BOABE CU SOS DE MUȘTAR


Ingrediente

- 1/2 kg fasole boabe
- 1 păstîrnac
- 2 morcovi
- 1 ceapă
- sare
- 4 linguri de ulei
- 2 linguri de oțet
- 1 lingură de muștar
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se alege fasolea, se spală cu apă rece și se lasă la
înmuiat cîteva ore.
Se aruncă apa în care a stat, se pune la foc cu apă
cît s-o acopere și se dă în clocot.
Prima apă se aruncă, apoi se adaugă altă apă și se
lasă să fiarbă pînă cînd se înmoaie bine bobul.
Zarzavatul, curățat și spălat, se pune la fiert imediat
ce începe fasolea să fiarbă.
Ca să nu se desfacă bobul, trebuie să se adauge sare
la fiert încă de la primele clocote.
Fasolea se scurge și se pune în salatieră.
Peste ea se pune o ceapă tocată, frecată cu sare și
spălată cu apă rece.
Se amestecă ușor cu o lingură, apoi se adaugă un
sos făcut din muștar, ulei și oțet.
Sosul se pune o dată cu ceapa, după ce fasolea s-a răcit.
Salata astfel pregătită se presară cu pătrunjel tocat și
se ornează cu felii de morcov și păstîrnac.
Se servește în aceeași zi sau de pe o zi pe alta.

Salată de Fasole Verde cu Usturoi

SALATĂ DE FASOLE VERDE CU USTUROI


Ingrediente

- 1 kg de fasole verde
- sare
- usturoi după gust
- 4 linguri de ulei
- 2 linguri de oțet
- verdeață tocată



Mod de preparare


Fasolea se curăță și se pune la fiert în apă care clocotește.
Se fierbe o oră, cu puțină sare, iar cînd se poate consuma,
se scoate, se scurge bine și se lasă în castron să se răcească.
Se toacă usturoi după dorință și gust, se mai pune sare, se
face un sos din ulei și oțet, se amestecă toate și se lasă
salata la rece.
Se poate servi și de pe o zi pe alta, cu verdeață tocată
pusă deasupra.