Sos de Sardele

SOS DE SARDELE


Ingrediente

- 3 gălbenușuri tari
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 1 lingură de pătrunjel verde tocat
- 1 lingură oțet
- 1 lingură de făină
- sare
- 1 pahar de vin alb
- 1 foaie de dafin
- 100 g sardele
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se freacă gălbenușurile cu muștar și ulei și se obține
o maioneză groasă, care se subțiază cu zeama de la
jumătate de lămîie.
Se adaugă ceapa tocată mărunt și sardelele fără oase
și tocate fin.
Separat se face un sos din făină, oțet și vin alb, care se
fierbe zece minute cu o foaie de dafin.
Se răcește sosul, se amestecă cu maioneza și se servește
lîngă friptură rece, colorat cu pătrunjel verde tocat fin.

Sos de Sardele

SOS DE SARDELE


Ingrediente

- 3 gălbenușuri tari
- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 1 lingură de pătrunjel verde tocat
- 1 lingură oțet
- 1 lingură de făină
- sare
- 1 pahar de vin alb
- 1 foaie de dafin
- 100 g sardele
- 1/2 lămîie



Mod de preparare


Se freacă gălbenușurile cu muștar și ulei și se obține
o maioneză groasă, care se subțiază cu zeama de la
jumătate de lămîie.
Se adaugă ceapa tocată mărunt și sardelele fără oase
și tocate fin.
Separat se face un sos din făină, oțet și vin alb, care se
fierbe zece minute cu o foaie de dafin.
Se răcește sosul, se amestecă cu maioneza și se servește
lîngă friptură rece, colorat cu pătrunjel verde tocat fin.

Sos ,,Gabi”

SOS ,,GABI”


Ingrediente


- 100 g ciuperci
- sare
- 1 lingură de muștar
- 1 pahar de vin roșu
- 50 g unt ( 2 linguri pline )
- piper măcinat
- cîteva picături de oțet


Mod de preparare


Se pune untul într-o cratiță emailată, pe foc mic.
Se adaugă făina în ploaie, amestecînd mereu
pentru a se omogeniza bine.
Se subțiază cu vin roșu adăugat treptat.
Sosul obținut se fierbe încă zece minute, după
care se ia vasul de pe foc și se răcește conținutul.
Ciupercile, spălate și tocate mărunt, se pun să scadă
cu puțin ulei, sare și piper măcinat.
Se adaugă cînd sînt gata sosul de unt, împreună cu
muștarul, oțetul și puțină sare, după gust.
Sosul se răcește și se servește cu friptură de gîscă,
cu pește rasol sau cu friptură de vînat.

Sos ,,Gabi”

SOS ,,GABI”


Ingrediente


- 100 g ciuperci
- sare
- 1 lingură de muștar
- 1 pahar de vin roșu
- 50 g unt ( 2 linguri pline )
- piper măcinat
- cîteva picături de oțet


Mod de preparare


Se pune untul într-o cratiță emailată, pe foc mic.
Se adaugă făina în ploaie, amestecînd mereu
pentru a se omogeniza bine.
Se subțiază cu vin roșu adăugat treptat.
Sosul obținut se fierbe încă zece minute, după
care se ia vasul de pe foc și se răcește conținutul.
Ciupercile, spălate și tocate mărunt, se pun să scadă
cu puțin ulei, sare și piper măcinat.
Se adaugă cînd sînt gata sosul de unt, împreună cu
muștarul, oțetul și puțină sare, după gust.
Sosul se răcește și se servește cu friptură de gîscă,
cu pește rasol sau cu friptură de vînat.