Rizzi-Pizzi

RIZZI-PIZZI


Ingrediente

- 200 g orez
- 200 g mazăre boabe
- 2 linguri de unt
- 1 pahar sos de roșii
- sare




Mod de preparare


Se curăță mazărea din teci și se cîntăresc 200 de grame,
care se pun într-o cratiță cu o cană de supă de zarzavat
și o lingură de unt.
Se adaugă un praf de sare, se acoperă cratița și se lasă
să fiarbă pînă scade.
La fel se procedează și cu orezul.
Cînd au fiert, mazărea și orezul se amestecă, se pun în
forme mici și se lasă să se răcească.
Se servesc cu sos de roșii, turnat peste formele răsturnate.

Orez cu Stafide

OREZ CU STAFIDE


Ingrediente

- 200 g stafide
- 250 g orez
- sare
- 5 g unt
- 1 litru supă de zarzavat
- pătrunjel tocat


Mod de preparare


Se aleg stafidele, se spală în mai multe ape și se
păstrază într-o farfurie.
Orezul se alege, se spală în mai multe ape și se
călește în unt.
Se amestecă fără întrerupere în cratiță, punînd
cîte puțină supă peste orez.
Cînd orezul se îngălbenește, se adaugă supa de
zarzavat, stafidele și o linguriță de sare și se lasă
să fiarbă pe plita fierbinte sau pe o tablă groasă
pusă deasupra aragazului.
Mîncarea este gata atunci cînd bobul de orez s-a
desfăcut frumos.
Se servește cu pătrunjel tocat deasupra.

Orez cu Rinichi de Mînzat sau de Porc

OREZ CU RINICHI DE MÎNZAT SAU DE PORC


Ingrediente


- 250 g rinichi de mînzat sau de porc
- 1 litru supă de zarzavat
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- sare
- 250 g orez
- verdeață tocată
- 1 pahar de vin alb
- 3 linguri de oțet
- foaie de dafin
- 1 pahar sos de roșii



Mod de preparare


Se curăță rinichii de grăsime, se taie în două pe lung
și se pun pentru o oră în apă rece.
Se aruncă apa, după care se pun în apă proaspătă,
cu trei linguri de oțet și o foaie de dafin pentru o oră.
Se clătesc în mai multe ape, se taie felii subțiri și se pun
în tigaie să se prăjească în unt.
Se adaugă vinul alb cînd sosul a scăzut, se pune sare și
se fierb încă un sfert de oră, după care se adaugă sosul
de roșii.
Se piperează după gust, se mai scad cîteva minute și se
ia cratița de pe foc.
Orezul se pregătește astfel : se alege, se spală, se călește
în ulei și se fierbe acoperit cu 1 litru supă de zarzavat.
Cînd bobul de orez a înflorit ușor, se pune sare și se mai
fierbe zece minute.
Se răstoarnă orezul cald pe un platou, se adîncește la
mijloc, se pun rinichii și se acoperă totul cu verdeață
tocaă fin.
Se servește imediat.

Orez ca Garnitură la Fripturi

OREZ CA GARNITURĂ LA FRIPTURI


Ingrediente


- 200 g orez
- 5 - 6 boabe piper
- 5 - 6 boabe ienibahar
- 1 lingură de unt



Mod de preparare


Se curăță orezul, se spală, se pune să fiarbă în apă caldă,
cu boabe de ienibahar și boabe de piper.
Cînd orezul s-a înmuiat ușor, se sărează după gust.
Se continuă fierberea pînă scade apa complet, după care
se adaugă untul, se scot condimentele și se servește
orezul ca garnitură la fripturi.