Orez cu Lapte

OREZ CU LAPTE


Ingrediente

- 250 g orez
- sare
- 1 1/2 litru lapte nefiert
- vanilie
- 3 linguri de zahăr



Mod de preparare


Se alege orezul, se spală în mai multe ape reci,
se dă în clocot în apă.
Se adaugă jumătate din cantitatea de lapte, se
lasă focul mic și se lasă să scadă bine, după care
se adaugă restul de lapte și puțină sare.
Cînd bobul de orez a înflorit bine, se pune zahărul,
apoi vanilia.
Se ia cratița de pe foc și se servește orezul cald, cu
dulceață de fructe deasupra, sau parfumat cu
scorțișoară măcinată.
Se servește ca desert.

Orez cu Zarzavat

OREZ CU ZARZAVAT


Ingrediente

- 200 g orez
- 1 litru supă de zarzavat
- 2 morcovi
- 2 rădăcini de pătrunjel
- 1 țelină mică
- 1 lingură de supă concentrată
- 1 ceașcă de ulei
- verdeață tocată



Mod de preparare

Se curăță zarzavatul, se spală în apă rece, se taie felii subțiri
și se fierbe în apă caldă cu puțină sare.
Se lasă pînă cînd se poate consuma.
Orezul se alege și se spală în mai multe ape și se călește în
ulei pînă se îngălbenește ușor.
Se adaugă supa în care a fiert zarzavatul, se pune sare, eventual
cîteva boabe de piper, și se fierbe la foc mic.
Din cînd în cînd se mișcă energic cratița în care fierbe.
Cînd orezul este fiert, se răstoarnă într-o formă unsă cu grăsime,
se pune deasupra zarzavatul, se acoperă cu o cană de supă
caldă și se introduce forma în cuptorul fierbinte, pentru un sfert de oră.
Mîncarea se servește caldă, cu verdeață tocată deasupra.

Orez cu Tomate

OREZ CU TOMATE


Ingrediente

- 200 g orez
- 50 g unt
- sare
- 3 linguri de bulion de roșii
- 1 litru supă de zarzavat
- 200 g cașcaval sau parmezan



Mod de preparare


Se spală orezul și se călește în unt pînă se îngălbenește ușor.
Se adaugă puțină apă caldă sau supă de zarzavat, se pune
sare, se lasă să scadă bine, după care se umple vasul cu restul
de supă și se lasă să fierbă.
Bulionul se adaugă la jumătatea timpului de fierbere.
Cînd este gata orezul se acoperă cu cașcaval sau parmezan
ras și se servește imediat.

Orez Milanez

OREZ MILANEZ


Ingrediente

- 200 g orez
- sare
- 1 ceapă
- 50 g unt
- 1/2 l supă
- 200 g friptură rece sau rasol
- 1 lingură bulion de roșii
- pătrunjel verde



Mod de preparare


Se toacă ceapa mărunt, se călește în unt și se lasă
să se înmoaie bine.
Se taie carnea bucăți mici, se călește și ea cu ceapa,
apoi se colorează cu o lingură de bulion de roșii.
Se stinge cu supă de zarzavat și se fierbe pînă se
înmoaie carnea.
Atunci se adaugă orezul dat în clocot separat, se
acoperă cu supă de zarzavat, se sărează și se scade
mîncarea pe plită încinsă, sau pe tablă groasă, ca să
nu se prindă de fundul vasului.
Se servește fierbinte, cu pătrunjel tocat deasupra.