Conopidă cu Pesmet

CONOPIDĂ CU PESMET


Ingrediente

- 1 conopidă mare
- 2 ouă
- 3 linguri de pesmet
- sare
- 1 lingură de unt


Mod de preparare

Se desface conopida în buchețele și se pune la fiert în apă
cu sare, care clocotește.
Se scoate după un sfert de oră, se trece fiecare buchețel
prin ou bătut și pri pesmet și se așază în straturi într-o formă
unsă cu unt și tapetată cu puțin pesmet.
Restul de ou se pune peste conopidă, se introduce forma în
cuptor cald și se coace o jumătate de oră.
Se scoate din cuptor cînd a devenit puțin aurie.
Se servește caldă.

Conopidă cu Jambon

CONOPIDĂ CU JAMBON

Ingrediente

- 1 conopidă mare
- 1 lingură de unt
- 1 legătură mică de tarhon
- 250 g jambon
- sare
- 1 ceașcă de sos alb picant
- 3 linguri de pesmet



Mod de preparare

Cît timp fierbe conopida, se face, pe foc mic, un sos alb din :
două linguri de unt, trei linguri de făină, un praf de sare și o
cană de lapte.
În timpul preparării se amestecă sosul cu o lingură de lemn
în continuu, ca să nu facă cocoloașe și să nu se prindă de cratiță.
Dacă este nevoie, se subțiază și cu puțină apă caldă.
Sosul se sărează și se piperează după gust, se parfumează cu
tarhon tocat mărunt și se lasă deoparte.
Conopida desfăcută în bucăți, și fiartă în apă cu sare, se scoate
după zece minute și se pasează.
Se taie jambonul felii subțiri, se pune peste piureul de conopidă
și se amestecă ușor.
Se pune peste amestec sosul alb, se omogenizează totul și se
răstoarnă într-o formă unsă cu o lingură de unt și tapetată cu trei
linguri de pesmet.
Se ține forma în cuptor la foc iute, un sfert de oră, după care se
stinge focul și se servește caldă, tăiată felii groase.
Se servește cu roșii felii și ardei gras.

Conopidă cu Smîntînă

CONOPIDĂ CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 conopidă
- 1 cană de smîntînă
- 1 lingură de unt
- 100 g cașcaval ras
- 1 lingură de făină
- sare

Mod de preparare

Se pune conopidă desfăcută în buchete mici să fiarbă în
apă cu sare și se scoate după zece minute.
Se unge o formă cu unt și se așază conopida în formă.
Se acoperă cu smîntînă în care s-a desfăcut o lingură de
făină și s-a sărat după gust și se introduce forma în cuptor
pentru o jumătate de oră.
Peste smîntînă se rade cașcaval sau telemea sărată.
Cînd mîncarea prinde un strat auriu, se stinge focul și se
servește imediat.

Conopidă cu Cașcaval

CONOPIDĂ CU CAȘCAVAL


Ingrediente

- 1 conopidă mare
- 200 g cașcaval
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 ou crud
- pesmet


Mod de preparare

Se desface conopida buchete mici și se pune să fiarbă,
în apă care clocotește, zece minute.
Se aruncă apa, se scoate conopida și se lasă să se scurgă.
Se unge o formă cu unt, se tapetează cu pesmet, se așază
conopidă alternînd cu un strat subțire de cașcaval ras, se
acoperă conținutul cu un ou bătut bine, sărat și piperat,
după gust, și se introduce forma în cuptorul cald, pentru
o jumătate de oră.
Se servește caldă, cu pîine proaspătă.