Spanac cu Bulion

SPANAC CU BULION


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 1 lingură de unt
- sare
- 1 lingură bulion
- 3 felii de lămîie
- boabe de piper



Mod de preparare


Se alege spanacul, se spală și se fierbe în apă cu sare
cinci minute.
Se scurge, apoi se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit
și se pune într-o cratiță emailată împreună cu o lingură
de unt și o ceașcă de zeamă de spanac.
Cînd spanacul este fiert, se adaugă o lingură de bulion,
se potrivește mîncarea de sare, se pun cîteva felii
subțiri de lămîie și se scade mîncarea un sfert de oră
la cuptor.
Mîncarea se servește caldă, cu garnitură de ochiuri
românești sau cu rinichi de porc.

Spanac Italian

SPANAC ITALIAN


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 1/2 kg creier de porc
- 100 g cașcaval ras
- 2 linguri de unt
- 1 lingurință de făină
- 1 pahar de smîntînă
- 2 ouă
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- piper



Mod de preparare


Se spală și se pune tăiat fîșii într-o cratiță
cu două linguri de unt, apă caldă, sare și
două linguri de smîntînă.
Se scade la foc mic și se rade cașcaval
deasupra.
Se adaugă creierul fiert un sfert de oră în
apă cu sare, se mai adaugă sare și se zdrobește
totul cu furculița.
Pasta obținută se amestecă cu două ouă
bătute spumă și cu puțin piper măcinat.
Se ia cu lingurița din amestec și se prăjesc în
ulei chifteluțe mici, care se servesc fierbinți,
cu garnitură de cartofi prăjiți și salată de sezon.

Papară cu Spanac

PAPARĂ CU SPANAC

Video papară
Ingrediente

- 1 kg spanac
- 2 ouă
- 1/2 franzelă
- 1 cană de lapte
- 100 g cașcaval ras
- sare
- smîntînă

Video papară
Mod de preparare

Se spală spanacul și se clocotește zece minute în apă cu sare.
Se scurge și se toacă mărunt cu un cuțit ascuțit, apoi se pune
într-o cratiță emailată să scadă, cu puțină sare.
Separat se pregătește papara : se taie franzela felii, se pun
feliile în lapte cald și, cînd s-au înmuiat, se așază stat într-o
formă unsă cu unt.
Se răstoarnă spanacul bine scăzut peste feliile de franzelă,
se acoperă cu restul de lapte bătut spumă cu două ouă, sare
și piper măcinat.
Peste spanac se rade cașcaval, se introduce forma în cuptor
și se coace o jumătate de oră.
Papara se servește fierbinte, tăiată felii groase, care se acoperă
cu smîntînă.
Video papară

Spanac Sote

SPANAC SOTE


Ingrediente

- 1 kg spanac
- 50 g unt
- lapte dulce




Mod de preparare


Spanacul se spală în mai multe ape reci, se clocotește
zece minute în apă cu sare, după care se scade pe foc
cu lapte dulce și puțină sare.
Cînd a scăzut bine, se pune pe un platou și se stropește
cu unt fierbinte.
Se servește ca garnitură sau ca un fel de mîncare, cu
frigănele dulci.