Țelină cu Unt

ȚELINĂ CU UNT


Ingrediente

- 2 țeline
- 2 linguri de unt
- 1 felie mare de franzelă
- 1 cană supă de carne
- sare



Mod de preparare


Se curăță țelina, se spală și se taie fideluță.
Se pune într-o cratiță cu o cană de supă
de carne și se fierbe înăbușit, cu puțină
sare.
Cînd s-a înmuiat bine, se adaugă pîine tăiată
cubulețe mici și prăjită în unt.
Se pune restul de unt peste mîncare și se
servește imediat.

Țelină cu Măsline

ȚELINĂ CU MĂSLINE


Ingrediente

- 2 țeline mari
- 1 ceașcă de ulei
- 1 linguriță de făină
- sare
- 100 g măsline
- verdeață tocată
- 1 linguriță de bulion
- 3 felii de lămîie



Mod de preparare


Se fierb măslinele separat și se clătesc cu apă rece.
Țelinele se curăță de coajă, se taie felii groase de
1 - 2 cm și se prăjesc în ulei încins.
Se pun într-o cratiță mai mare, se acoperă cu apă
caldă și se fierb la foc mic cu puțină sare.
Cînd țelinele s-au înmuiat se adaugă o linguriță de
bulion desfăcut în apă rece, o linguriță de făină
pregătită la fel și cîteva felii subțiri de lămîie.
Se mai fierbe mîncarea zece minute împreună cu
măslinele, după care se ia de pe foc și se presară
cu verdeață tocată.
Mîncarea se servește atît caldă cît și rece.

Țelină cu Smîntînă

ȚELINĂ CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 2 țeline mari
- 1 pahar de smîntînă
- sare
- 1 linguriță de făină
- 2 linguri de cașcaval ras
- 1 linguriță unt



Mod de preparare

Se curăță țelinele de coaja groasă, se taie felii și
se spală.
Se taie fiecare felie fideluță, se pune țelina astfel
pregătită cu puțină sare și o ceașcă de apă caldă
să fiarbă acoperit.
După o jumătate de oră, se adaugă untul și smîntîna
în care s-a desfăcut o linguriță de făină.
Se mai fierb pe foc mic mîncarea doar cinci minute,
apoi se lasă să se răcească ușor.
Se servește caldă.

Spanac cu Rinichi

SPANAC CU RINICHI


Ingrediente

- 1 kg de spanac
- 1/2 kg rinichi de vițel sau porc
- 1 pahar de vin alb
- verdeață tocată
- 2 linguri de unt
- sare
- 1 ceașcă de lapte
- 3 - 4 felii de lămîie


Mod de preparare


Se spală spanacul, se clocotește cinci minute în apă cu
sare, după care se scurge și se toacă mărunt.
Se pune într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare,
se scade la foc mic și se adaugă o ceașcă de lapte dulce,
cînd spanacul s-a înmuiat.
Se pun felii de lămîie și se introduce cratița în cuptor.
Separat se pregătesc renichii : se curăță de pielițe, se țin
în apă rece cu oțet o oră, se spală iar în apă rece și se
taie felii groase.
Se pun să se prăjească într-o lingură de unt, pudrați cu
un praf de sare.
Se micșorează focul și se scad rinichii un sfert de oră,
după care se adaugă vinul și verdeața tocată.
Se acoperă vasul și se mai lasă o jumătate de oră să
fiarbă înăbușit.
Se așsză spanacul pe un platou, se face cu  lingura un gol
la mijloc și se așază rinichiii.
Se servește cald.