Ficat cu Sos Italian

FICAT CU SOS ITALIAN


Ingrediente

- 1/2 kg ficat de mînzat sau de porc
- 2 linguri de unt
- sare
- piper măcinat
- 200 g ciuperci
- pătrunjel verde tocat
- 1 pahar de vin
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare


Ficatul se spală, se taie felii groase, care se pun într-o
formă de sticlă incasabilă cu o cană de supă de
zarzavat, sare, piper și o lingură de unt.
Se ține la foc viu o oră, după care se întoarce, se adaugă
jumătate din cantitatea de vin și se lasă să se pătrundă
bine.
Separat se spală ciupercile, se taie felii subțiri și se pun
într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare.
Se scad pe foc mic și cînd s-au înmuiat bine se adaugă
vinul și cîteva boabe de piper.
Se scoate ficatul sau se păstrează în formă, se răstoarnă
deasupra lui sosul de ciuperci și se servește imediat.

Ficat cu Sos Italian

FICAT CU SOS ITALIAN


Ingrediente

- 1/2 kg ficat de mînzat sau de porc
- 2 linguri de unt
- sare
- piper măcinat
- 200 g ciuperci
- pătrunjel verde tocat
- 1 pahar de vin
- 1 cană supă de zarzavat


Mod de preparare


Ficatul se spală, se taie felii groase, care se pun într-o
formă de sticlă incasabilă cu o cană de supă de
zarzavat, sare, piper și o lingură de unt.
Se ține la foc viu o oră, după care se întoarce, se adaugă
jumătate din cantitatea de vin și se lasă să se pătrundă
bine.
Separat se spală ciupercile, se taie felii subțiri și se pun
într-o cratiță cu o lingură de unt și puțină sare.
Se scad pe foc mic și cînd s-au înmuiat bine se adaugă
vinul și cîteva boabe de piper.
Se scoate ficatul sau se păstrează în formă, se răstoarnă
deasupra lui sosul de ciuperci și se servește imediat.

Limbă cu Jumări de Ou

LIMBĂ CU JUMĂRI DE OU


Ingrediente

- 1/4 limbă
- 4 ouă
- pătrunjel verde
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat
- 1 linguriță de făină
- 3 linguri de lapte



Mod de preparare


Se spală limba, se pune la fiert cu apă rece, apoi se curăță
de pielea aspră, se taie bucăți mici și se pune într-o cratiță
cu o ceapă tocată și o ceașcă de ulei fierbinte.
Se adaugă o ceașcă de apă, se acoperă cratița și se micșorează
focul.
Cînd ceapa a devenit sticloasă, se răstoarnă în cratiță patru
ouă bătute bine cu o linguriță de făină, sare, piper măcinat și
trei linguri de lapte dulce.
Se amestecă cu furculiță în cratiță pentru ouăle să se închege
uniform.
Se răstoarnă pe un platou mare, se acoperă cu pătrunjel verde
tocat fin și se servește caldă, cu garnitură de cartofi natur.

Limbă cu Jumări de Ou

LIMBĂ CU JUMĂRI DE OU


Ingrediente

- 1/4 limbă
- 4 ouă
- pătrunjel verde
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- piper măcinat
- 1 linguriță de făină
- 3 linguri de lapte



Mod de preparare


Se spală limba, se pune la fiert cu apă rece, apoi se curăță
de pielea aspră, se taie bucăți mici și se pune într-o cratiță
cu o ceapă tocată și o ceașcă de ulei fierbinte.
Se adaugă o ceașcă de apă, se acoperă cratița și se micșorează
focul.
Cînd ceapa a devenit sticloasă, se răstoarnă în cratiță patru
ouă bătute bine cu o linguriță de făină, sare, piper măcinat și
trei linguri de lapte dulce.
Se amestecă cu furculiță în cratiță pentru ouăle să se închege
uniform.
Se răstoarnă pe un platou mare, se acoperă cu pătrunjel verde
tocat fin și se servește caldă, cu garnitură de cartofi natur.