Crap Prăjit cu Sos Genovez

CRAP PRĂJIT CU SOS GENOVEZ


Ingrediente
Video pește prăjit
- 1 crap fără cap
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1 cană supă de pește
- 1 pahar de vin roșu
- ulei
- piper
- mălai sau făină

Video pește prăjit

Mod de preparare

Crapul se curăță de solzi, se golește de intestine, se spală
și se taie felii groase de 4 - 5 cm.
Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră cu sarea pe el.
Separat se pregătește sosul : se înmoaie untul pe foc, se amestecă
cu două linguri de făină, se subțiază amestecul cu vin roșu
și o cană de supă de pește și se lasă să fiarbă la foc mic,
amestecînd mereu cu o lingură de lemn, pentru ca ciulamaua
să nu se prindă și să nu se facă cocoloașe.
Se sărează și se piperează cu piper măcinat sau boabe, puse să
fiarbă cu sosul.
Se păstrează cald pînă cînd se prăjește peștele.
Cînd peștele este bine rumenit, se scoate pe un platou mare,
se acoperă cu sos cald și se servește imediat.
Video pește prăjit

Crap Prăjit cu Sos Genovez

CRAP PRĂJIT CU SOS GENOVEZ


Ingrediente
Video pește prăjit
- 1 crap fără cap
- 2 linguri de unt
- 2 linguri de făină
- 1 cană supă de pește
- 1 pahar de vin roșu
- ulei
- piper
- mălai sau făină

Video pește prăjit

Mod de preparare

Crapul se curăță de solzi, se golește de intestine, se spală
și se taie felii groase de 4 - 5 cm.
Se sărează și se lasă să stea o jumătate de oră cu sarea pe el.
Separat se pregătește sosul : se înmoaie untul pe foc, se amestecă
cu două linguri de făină, se subțiază amestecul cu vin roșu
și o cană de supă de pește și se lasă să fiarbă la foc mic,
amestecînd mereu cu o lingură de lemn, pentru ca ciulamaua
să nu se prindă și să nu se facă cocoloașe.
Se sărează și se piperează cu piper măcinat sau boabe, puse să
fiarbă cu sosul.
Se păstrează cald pînă cînd se prăjește peștele.
Cînd peștele este bine rumenit, se scoate pe un platou mare,
se acoperă cu sos cald și se servește imediat.
Video pește prăjit

Crap Sicilian

CRAP SICILIAN


Ingrediente

- 1 crap
- 2 cepe
- usturoi
- verdeață tocată
- 1 țelină
- 4 roșii mari
- 1 pahar vin alb
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe



Mod de preparare


Se curăță crapul și se golește de intestine, apoi se
spală și se taie felii.
Se sărează și se lasă să stea cît timp se pregătește
sosul.
Se curăță cepele, se taie peștișori și se pun în ulei
fierbinte împreună cu țelina tocată mărunt, usturoi
după gust, roșiile decojite și tăiate felii subțiri și o
ceașcă de apă.
Amestecul se lasă în ulei să fiarbă acoperit o jumătate
de oră, apoi se sărează, se piperează și se adaugă vinul.
În sosul obținut se pune peștele și se acoperă din nou
vasul în care se face.
Se fierbe zece minute, apoi se scade la cuptor.
Se servește fierbinte, cu verdeață tocată deasupra.

Crap Sicilian

CRAP SICILIAN


Ingrediente

- 1 crap
- 2 cepe
- usturoi
- verdeață tocată
- 1 țelină
- 4 roșii mari
- 1 pahar vin alb
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- piper boabe



Mod de preparare


Se curăță crapul și se golește de intestine, apoi se
spală și se taie felii.
Se sărează și se lasă să stea cît timp se pregătește
sosul.
Se curăță cepele, se taie peștișori și se pun în ulei
fierbinte împreună cu țelina tocată mărunt, usturoi
după gust, roșiile decojite și tăiate felii subțiri și o
ceașcă de apă.
Amestecul se lasă în ulei să fiarbă acoperit o jumătate
de oră, apoi se sărează, se piperează și se adaugă vinul.
În sosul obținut se pune peștele și se acoperă din nou
vasul în care se face.
Se fierbe zece minute, apoi se scade la cuptor.
Se servește fierbinte, cu verdeață tocată deasupra.