Crap la Grătar cu Sos de Unt

CRAP LA GRĂTAR CU SOS DE UNT


Ingrediente

- 1 kg de crap curățat și spălat
- sare
- 3 linguri de unt
- 1 lămîie
- 1 lingură de muștar
- piper măinat


Mod de preparare


Peștele se pune întreg pe un grătar dublu, după ce a stat
cu sarea pe el o jumătate de oră.
Grătarul se pune direct pe jar, iar peștele se întoace des
pentru a se frige uniform.
Se unge cu puțin ulei, dacă nu este destul de gras, și se
așază pe un platou cînd este gata, apoi se taie felii groase
după ce s-a răcorit puțin.
Se prepară un sos din unt și lămîie astfel : untul se înmoaie
pe foc mic, apoi se trage cratița de pe foc, se adaugă zeama
de la o lămîie și se freacă energic cu o lingură de lemn pînă
cînd se omogenizează bine.
Se adaugă muștarul, continuînd operația.
Cînd sosul arată ca o cremă consistentă, se sărează și se ține
la cald.
Se toarnă peste peștele fript și se servește imediat.
Sosul se poate servi și la păstrăvi pe grătar sau rasol.

Crap la Grătar cu Sos de Unt

CRAP LA GRĂTAR CU SOS DE UNT


Ingrediente

- 1 kg de crap curățat și spălat
- sare
- 3 linguri de unt
- 1 lămîie
- 1 lingură de muștar
- piper măinat


Mod de preparare


Peștele se pune întreg pe un grătar dublu, după ce a stat
cu sarea pe el o jumătate de oră.
Grătarul se pune direct pe jar, iar peștele se întoace des
pentru a se frige uniform.
Se unge cu puțin ulei, dacă nu este destul de gras, și se
așază pe un platou cînd este gata, apoi se taie felii groase
după ce s-a răcorit puțin.
Se prepară un sos din unt și lămîie astfel : untul se înmoaie
pe foc mic, apoi se trage cratița de pe foc, se adaugă zeama
de la o lămîie și se freacă energic cu o lingură de lemn pînă
cînd se omogenizează bine.
Se adaugă muștarul, continuînd operația.
Cînd sosul arată ca o cremă consistentă, se sărează și se ține
la cald.
Se toarnă peste peștele fript și se servește imediat.
Sosul se poate servi și la păstrăvi pe grătar sau rasol.

Crap cu Sos Marinat

CRAP CU SOS MARINAT


Ingrediente

- 1 crap mijlociu
- sare
- 1 kg roșii
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- 3 linguri de făină
- 1 lingură de oțet
- 1 lămîie
- 1 foaie de dafin
- 1 morcov


Mod de preparare


Se curăță peștele, se golește de intestine, se spală și se taie
felii groase.
Se sărează și se lasă să stea așa o jumătate de oră, după
care se trece prin mălai sau prin făină și se prăjește în ulei încins.
Se scoate cînd carnea peștelui nu mai este moale, se așază pe o
farfurie și se lasă pînă cînd se pregătește sosul marinat.
În uleiul rămas de la prăjirea peștelui se adaugă o lingură de
făină, se lasă pe foc mic, amestecînd mereu, pentru ca făina să
nu se ardă.
Se stinge cu sucul obținut de la 1 kg de roșii trecute prin mașina
specială, puțin sărat și îndulcit.
Se fierbe un sfert de oră, se adaugă oțetul, sarea necesară și cîteva
boabe de piper, după care se fierbe sosul descoperit pînă cînd
devine de consistența unei smîntîni.
Cînd sosul este gata, se strecoară și se toarnă peste pește.
Se servește totul cald, cu felii de lămîie și rondele de morcov împrejur.

Crap cu Sos Marinat

CRAP CU SOS MARINAT


Ingrediente

- 1 crap mijlociu
- sare
- 1 kg roșii
- 1 ceașcă de ulei
- piper boabe
- 3 linguri de făină
- 1 lingură de oțet
- 1 lămîie
- 1 foaie de dafin
- 1 morcov


Mod de preparare


Se curăță peștele, se golește de intestine, se spală și se taie
felii groase.
Se sărează și se lasă să stea așa o jumătate de oră, după
care se trece prin mălai sau prin făină și se prăjește în ulei încins.
Se scoate cînd carnea peștelui nu mai este moale, se așază pe o
farfurie și se lasă pînă cînd se pregătește sosul marinat.
În uleiul rămas de la prăjirea peștelui se adaugă o lingură de
făină, se lasă pe foc mic, amestecînd mereu, pentru ca făina să
nu se ardă.
Se stinge cu sucul obținut de la 1 kg de roșii trecute prin mașina
specială, puțin sărat și îndulcit.
Se fierbe un sfert de oră, se adaugă oțetul, sarea necesară și cîteva
boabe de piper, după care se fierbe sosul descoperit pînă cînd
devine de consistența unei smîntîni.
Cînd sosul este gata, se strecoară și se toarnă peste pește.
Se servește totul cald, cu felii de lămîie și rondele de morcov împrejur.