Scrumbii cu Sos de Smîntînă

SCRUMBIE CU SOS DE SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 3 scrumbii mijlocii
- 2 linguri de unt
- 1/2 lămîie
- sare
- piper
- verdeață tocată
- 1 cană de smîntînă
- 1 linguriță boia dulce
- 1 ceapă mare


Mod de preparare


Se curăță peștele, se spală și se sărează dacă este proaspăt.
Se înlătură capul și se golește de intestine înainte de a se săra.
Se prăjește în unt, apoi se scoate pe un platou și se lasă să
stea la cald.
Se toacă ceapa mărunt și se aurește în untul rămas, se stinge
cu o lingură de boia dulce de ardei, se adaugă smîntîna și se
fierbe sosul acoperit un sfert de oră.
Smîntîna se adaugă numai cînd ceapa a devenit sticloasă.
Sosul se sărează și se piperează după gust și se toarnă fierbinte
peste scrumbiile prăjite în unt și stropite cu zeama de la o lămîie.

Scrumbii cu Sos de Smîntînă

SCRUMBIE CU SOS DE SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 3 scrumbii mijlocii
- 2 linguri de unt
- 1/2 lămîie
- sare
- piper
- verdeață tocată
- 1 cană de smîntînă
- 1 linguriță boia dulce
- 1 ceapă mare


Mod de preparare


Se curăță peștele, se spală și se sărează dacă este proaspăt.
Se înlătură capul și se golește de intestine înainte de a se săra.
Se prăjește în unt, apoi se scoate pe un platou și se lasă să
stea la cald.
Se toacă ceapa mărunt și se aurește în untul rămas, se stinge
cu o lingură de boia dulce de ardei, se adaugă smîntîna și se
fierbe sosul acoperit un sfert de oră.
Smîntîna se adaugă numai cînd ceapa a devenit sticloasă.
Sosul se sărează și se piperează după gust și se toarnă fierbinte
peste scrumbiile prăjite în unt și stropite cu zeama de la o lămîie.

Scrumbie la Cuptor

SCRUMBIE LA CUPTOR


Ingrediente

- 4 scrumbii
- 1 lingură de unt
- sare
- hîrtie pergament




Mod de preparare


Scrumbiile se curăță și se golesc de intestine.
Dacă sînt sărate, se lasă cîteva ore la desărat
în apă caldă, apoi se ung cu unt și se învelesc
în hîrtie pergament.
Se pun într-o formă unsă cu unt, iar forma se
introduce în cuptorul cald.
Se frig o oră la foc potrivit.
Se servesc după ce s-a  înlăturat hîrtia, cu garnitură
de legume fierte, stropite cu unt.

Scrumbie la Cuptor

SCRUMBIE LA CUPTOR


Ingrediente

- 4 scrumbii
- 1 lingură de unt
- sare
- hîrtie pergament




Mod de preparare


Scrumbiile se curăță și se golesc de intestine.
Dacă sînt sărate, se lasă cîteva ore la desărat
în apă caldă, apoi se ung cu unt și se învelesc
în hîrtie pergament.
Se pun într-o formă unsă cu unt, iar forma se
introduce în cuptorul cald.
Se frig o oră la foc potrivit.
Se servesc după ce s-a  înlăturat hîrtia, cu garnitură
de legume fierte, stropite cu unt.