Covrigei din Aluat de Pîine, cu Nucă

COVRIGEI DIN ALUAT DE PÎINE, CU NUCĂ


Ingrediente

- 1/2 kg de făină
- 1/2 linguriță de sare
- apă caldă
- drojdie de bere
- 2 linguri miere de albine
- 10 nuci tocate



Mod de preparare


Pregătești întîi aluatul : cerni făina, o pui într-un castron
adînc, pui sare și frămînți cu apă caldă un aluat obișnuit
de pîine.
În aluat pui drojdie cît o nucă desfăcută în lapte dulce.
Frămînți un sfert de ceas, ca să pătrundă aer mult în aluat,
apoi lași la dospit.
Cînd aluatul a crescut ușor, întinzi din bucăți mici de aluat
suluri lungi și subțiri, din care faci covrigei.
Pui covrigeii în apă clocotită, lași să se ridice deasupra apei
și îi scoți pe o farfurie după care ce au stat două minute
deasupra apei.
Pui covrigeii în tava unsă, pui tava la cuptor și coci o
jumătate de oră.
Scoți covrigeii, îi treci prin miere subțiată cu apă rece, apoi
îi tăvălești prin nucă pisată.
Servești covrigeii calzi.

Chifle de Brînză

CHIFLE DE BRÎNZĂ


Ingrediente

- 200 g brînză dulce
- 200 g unt
- 200 g făină
- sare
- 1 ou
- 2 linguri marmeladă de caise
- 4 nuci tocate



Mod de preparare


Înmoi untul pe foc moale și-l freci spumă, apoi îl
amesteci cu brînză de vaci.
Pui făina cernută în ploaie, pui sare și frămînți un
aluat tăricel, pe care-l lași la rece un înceas încheiat.
Scoți aluatul, întinzi o foaie groasă de 1 cm, tai cu
cuțitul pătrate și pui prăjiturile să se coacă în cuptor,
în tavă neunsă, la foc potrivit.
Scoți cîns s-au rumenit ușor, lași pe o farfurie și
pregătești umplutura : amesteci marmelada de caise
cu nuci tocate și un praf de vanilie.
Ungi prăjiturile cu marmeladă, pui pe o farfurie și
servești cînd s-au răcit.

Turte la Tigaie

TURTE LA TIGAIE



Ingrediente








- 500 g făină
- sare
- 1 lingură de zahăr
- drojdie 1 pliculeț de drojdie uscat, sau 1 cub de 25 g
- 200 - 300 g apă caldă




Mod de preparare


Se pune făina într-un castron adînc, amesteci drojdia
cu apa caldă și zahărul, și freci pînă se topește zahărul.
După aceea pui maiaua peste făină și faci un aluat,
amesteci pînă nu se mai ia de mîini aluatul, atunci este
gata.
Îl lași o jumătate de oră la dospit, acoperit cu un prosop
( ștergar ) curat.
După ce și-a dublat volumul, adică s-a dospit, aruncăm
cu făină pe masa de lucru, și începem să întindem
turtele aproximativ cît tigaia de pare, și grosimea de 1 cm.
Le punem în tigaie fără ulei sai untură, și le coacem.
Se poate servi cu brînza sau telemea proaspătă.

Gogoși cu Caimac

GOGOȘI CU CAIMAC


Ingrediente

- 1/4 kg făină
- 1 ceașcă caimac de lapte
- 3 ouă
- sare
- drojdie de bere
- ulei




Mod de preparare


Cerni făina și o pui în castron, pui peste ea un praf de sare
- și caimacul, amesteci cu o lingură, apoi adaugi ouăle
pe rand.
Frămînți un aluat numai cu lingura, iei din el puțin cîte
puțin și pui în ulei fierbinte.
Gogoșile acestea trebuie să stea zece minute cu drojdie
de bere, pe care o freci cu lapte cald și o pui o dată cu ouăle.
Gogoșile le prăjești în mult ulei, le scoți pe o farfurie și le
servești cu compot sau fructe din dulceață.