Poale-n Brîu cu Dovleac

POALE-N BRÎU CU DOVLEAC


Ingrediente

- 1/2 kg făină
- 1/2 dovleac
- 1 ou
- sare
- drojdie de bere
- 2 linguri de unt
- 1 cană de lapte dulce
- 1 pahar de smîntînă
- scorțișoară pisată


Mod de preparare

Faci un aluat din făina cernută, peste care ai pus sare,
drojdie de bere cît o jumătate de nucă înmuiată în
lapte cald și o cană de lapte dulce.
Aluatul îl ungi cu o lingură de unt și-l frămînți din nou,
îl lași să se odihnească la rece, îl frămînți din nou cu
restul de unt și-l lași din nou să se odihnească.
Treci dovleacul curățat de coajă pe răzătoare, pui să se
înmoaie pe foc moale și amesteci cu scorțișoară pisată.
Tai aluatul, întinzi mai multe foi, pui umplutura de
dovleac pe fiecare foaie de aluat, strîngi marginile ca pe
niște poale-n brîu și pui plăcintele pe vatra caldă, în
timp ce coci pîine.
Acoperi cu frunze de nuc, pui peste frunze spuză fierbinte
și scoți frunza numai cînd s-a ars.
Servești plăcintele calde, unse din belșug cu smîntînă.

Poale-n Brîu Coapte pe Vatră

POALE-N BRÎU COAPTE PE VATRĂ


Ingrediente

- 1/2 kg făină
- sare
- 1 cană de lapte dulce
- drojdie de bere ( pentru aluat )
- 250 g brînză de vaci
- 100 g de brînză sărată
- 3 ouă
- 1 pahar de smîntînă
- 1 lingură de unt
- coajă de lămîie ( pentru umplutură )



Mod de preparare


Cerni făina, pui puțină sare, adaugi drojdie de bere înmuiată
în lapte dulce și frămînți un aluat de pîine.
Pui la urmă o lingură de unt cald și mai frămînți cinci
minute, lași aluatul să se odihnească la rece cît faci umplutura.
Pui brînza de vaci într-un castron adînc, amesteci cu ouăle puse
pe rînd, pui și brînza sărată, adaugi coaja rasă de lămîieși
două linguri de smîntînă.
Tai din aluat bucăți pe care le întinzi foaie groasă de 1 cm, pui
deasupra umplutura de brînză, strîngi colțurile ca pe niște poale-n
brîu și pui plăcintele să se coacă pe vatra cuptorului unde coci pîine.
Le ungi cu smîntînă cînd s-au rumenit și le servești calde, rupte
bucăți și netăiate.
Sînt bune și reci.

Palancă

PALANCĂ

Ingrediente

- 1/2 de mălai
- sare
- 1 l zeamă de dovleac caldă
- frunze de hrean
- 1/4 kg făină


Mod de preparare

Cerni mălaiul prin sită deasă și-l opărești cu
zeamă de dovleac.
Bați cu o lingură de lemn cîteva minute, ca să
amesteci bine mălaiul.
Lași să se îndulcească trei ceasuri bune, adaugi
făina cernută și ea, pui un praf de sare și bați din
nou aluatul.
Lași să mai stea o oră, pui în amestec bucăți de
dovleac copt sau fiert, iei o lingură mare și pui
aluat pe frunze de varză sau de hrean.
Pui frunzele în gura cuptorului cald, unde ai copt
pîine.
Acoperi cu altă frunză și lași să se coacă, cu jăratic
pus deasupra frunzei de hrean.
Cînd plăcinta este coaptă, scoți frunza de deasupra,
care s-a ars, rupi din plăcintă bucăți mari și servești imediat.
Palanca este plăcintă de toamnă sau de iarnă timpurie.

Meșnița

MEȘNIȚA


Ingrediente

- 1 1/2 l lapte dulce nefiert
- sare
- 1 cană crupe de porumb alb
- dovleac fiert



Mod de preparare


Strecori laptele, muls proaspăt, prin tifon și pui
să fiarbă într-o oală mai mare.
Cînd se încălzește laptele, pui o cană de crupe
de porumb alb, pe care le-ai vînturat bine și șe-ai
spălat în mai multe ape.
Fierbi cu bucăți de dovleac fiert sau copt.
Meșnița se servește numai caldă.