Prăjitură Delicioasă

PRĂJITURĂ DELICIOASĂ


Ingrediente

- 250 g margarină
- 200 g zahăr pudră
- 1 pahar de lapte
- 2 linguri de cacao
- 3 ouă
- 1/2 linguriță de amoniac
- 1 lingură de rom
- 1/2 lămîie
- 500 g făină



Mod de preparare

Margarina se ține la temperatura camerei, apoi se freacă spumă
cu zahărul pînă cînd aceasta nu se mai simte în compoziție.
Se încorporează pe rînd cele trei gălbenușuri, se pune un praf de
sare, continuînd operația.
Cînd crema este spumoasă, se adaugă praful de copt sau amoniacul
stins cu zeama de la o jumătate de lămîie, se rade coaja de lămîie
în cremă, apoi se toarnă încet laptele.
Ca să nu se taie crema, se pune și o lingură de făină cernută o dată
cu laptele.
Se unge cu unt o tavă mare, se tapetează cu făină și se răstoarnă
trei pătrimi din aluat.
Aluatul care a rămas se amestecă cu o lingură de cacao cernută
proaspăt și se toarnă deasupra.
Se coace prăjitura la foc potrivit trei sferturi de oră.
Cînd este gata, se pudrează cu zahăr farin și se taie numai după ce
s-a răcit o jumătate de oră.

Prăjitură cu Cacao

PRĂJITURĂ CU CACAO


Ingrediente

Pentru aluat

- 100 g de unt
- 100 g zahăr tos
- 2 ouă
- 300 g făină
- sare
- 1/2 praf de copt
- coajă de lămîie
- 1 lingură zeamă de lămîie

Pentru cremă

- 3 linguri de cacao
- 1 pahar de zahăr tos
- vanilie
- dulceață sau frișcă


Mod de preparare

Se freacă untul spumă cu un pahar de zahăr tos.
În cremă se adaugă un praf de sare, gălbenușurile
unul cîte unul, apoi albușurile bătute spumă, coajă
rasă de lămîie și făina cernută proaspăt.
Se amestecă bine cu o lingură, se stinge praful de
copt cu zeamă de lămîie și se frămîntă un aluat tare,
care se lasă să se odihnească o jumătate de oră.
Se unge cu unt o tavă, se tapetează cu făină, se
împarte aluatul în două și se întinde o foaie groasă
de 1 cm dintr-o parte de aluat.
Aluatul rămas se amestecă cu o lingură de cacao
ca să se coloreze, apoi se pune peste cel din tavă.
Se coace prăjitura în cuptor trei sferturi de oră, se
scoate și se acoperă cu o glazură de cacao : se cerne
cacaua și se fierbe într-un sirop de zahăr, pînă cînd
siropul se îngroașă bine.
Se parfumează cu vanilie și se răstoarnă răcit peste
prăjitura coaptă.
Se taie forme geometrice, se acoperă eventual cu frișcă
sau cu dulceață și se servește.

Prăjitură cu Cremă

PRĂJITURĂ CU CREMĂ


Ingrediente

Pentru aluat

- 4 linguri de smîntînă
- 4 linguri de vin alb
- 2 ouă
- 75 g unt
- 500 g făină
- vanilie
- sare

Pentru cremă

- 100 g zahăr tos
- 1 lingură de coniac
- zahăr farin
- 2 linguri de cacao
- 1 lingură de rom
- 50 g lapte praf

Mod de preparare

Se cerne făina, se face o adîncitură în mijlocul castronului unde
se frămîntă aluatul, se pune peste făină smîntîna, apoi se adaugă
trei linguri de unt înmuiat bine pe foc, în așa fel ca să curgă.
Se adaugă vinul, vanilia și un praf de sare și două gălbenușuri.
Albușurile se păstrează pentru cremă.
Se amestecă toate ingredientele în făină și se frămîntă un aluat
moale și elastic, care se pune la rece.
Se lucrează la rece și nu în cameră încălzită.
Se face pe foc moale o cremă de ciocolată astfel : se face un sirop
dintr-un pahar de zahăr și o cană de apă, pe foc.
Peste sirop se cerne un pahar de lapte praf, amestecînd mereu pînă
cînd se încorporează.
Se adaugă cacaua, se amestecă pe foc cu o lingură de lemn, ca să nu
se prindă de fundul vasului, pînă cînd arată ca o smîntînă groasă.
Crema se parfumează cu o lingură de rom și o lingură de coniac.
Se lasă să se răcească cel puțin o oră înainte de a o folosi.
Din aluat se întinde o foaie groasă de 1 cm, se taie forme rotunde
cu gura unui pahar și se pun la copt într-o tavă neunsă.
Se coc la foc iute, se scot și se răcesc.
Cît sînt calde, se lipesc două cîte două cu cremă de ciocolată între ele.
Se pudrează cu zahăr farin.

Prăjitură cu Gem de Porumbe

PRĂJITURĂ CU GEM DE PORUMBE


Ingrediente

- 150 g unt
- 150 ml de smîntînă
- sare
- 200 g făină
- 1 lingură de rom
- 1 lingură de zahăr
- 200 g gem de porumbe
- zahăr pudră


Mod de preparare

Se ține untul la temperatura camerei, se freacă apoi spumă
cu o furculiță mare, se adaugă smîntîna, frecînd în continuare,
apoi se pune romul și o lingură de zahăr, se mai freacă energic
cinci minute
și se adaugă făina, în ploaie.
Se lasă furculița deoparte și se frămîntă un aluat potrivit care
trebuie să devină prin frămîntare pufos.
Se întinde imediat, sau se ține o oră la rece și apoi se întinde o
foaie groasă de 1 cm și se taie în forme geometrice cu un cuțit.
Se așază prăjiturile pe o tavă neunsă, se coc la foc iute și se lipesc
cu gem de porumbe, care este mai acrișor, două cîte două, cît
sînt calde.
Atenție, prăjiturile se lipesc calde, și nu fierbinți, pentru că asfel
se încruzesc.
Se pudrează cu zahăr farin din belșug și se servesc în aceeași zi.