Cornulețe cu Ulei și Untură

CORNULEȚE CU ULEI ȘI UNTURĂ


Ingrediente

- 100 g untură
- 100 ml ulei
- 100 ml lapte rece
- drojdie de bere
- 1/2 praf de copt
- coajă de lămîie sau rom
- 500 g făină
- 10 nuci tocate
- gem de caise
- oțet


Mod de preparare

Se înmoaie untura, se freacă spumă, se adaugă treptat uleiul
și se continuă operația ca să se încorporeze bine, la fel se
procedează și cu laptele, apoi se pune drojdie de bere frecată
cu zahăr sau înmuiată în laptele cald.
Se stinge praful de copt cu o lingură de oțet și se pune peste
amestecul omogen.
Se parfumează cu o lingură de rom sau coajă rasă de lămîie,
se adaugă făina proaspăt cernută și se frămîntă un sfert de oră,
un aluat mai moale care se lasă la rece.
După o oră se scoate aluatul, se împarte în mai multe părți,
se întind foi groase de 1 cm și se taie în rază.
Se face o umplutură cu gem de caise și nuci tocate și se
umplu cornulețele, care se așază pe o tavă neunsă și se intrduc
în cuptorul fierbinte.
Se coc la foc potrivit o jumătate de oră.
Cînd cornulețele se desprind de pe tavă sînt aproape coapte
și se mai lasă în cuptor decît zece minute.
Se scot și se pudrează cu zahăr farin.
Se servesc numai reci.

Cornulețe cu Borș

CORNULEȚE CU BORȘ


Ingrediente

- 1 pachet de margarină
- 7 linguri de borș rece
- 2 linguri de untură
- 400 g făină
- 1 lingură de zahăr tos
- 1 lingură de zahăr pudră
- rahat
- sare


Mod de preparare

Se freacă margarina spumă, se adaugă untura care se
încorporează ușor, se pune un praf de sare și se
adaugă borșul, amestecînd în compoziție fără întrerupere.
Peste crema obținută se adaugă o lingură de zahăr și
făina cernută proaspăt.
Se frămîntă un aluat consistent, care se lasă la rece
două ore.
Se împarte în mai multe părți egale, se lucrează la
rece cornulețele care se umplu cu rahat.
Se așază pe o tavă, se introduc în cuptorul  fierbinte și
se coc la foc potrivit.
Cornulețele se coc o jumătate de oră, se scot și se pudrează
cu zahăr farin, se lasă să se răcească, apoi se servesc.

Cornulețe cu Untură

CORNULEȚE DE UNTURĂ

Ingrediente

- 170 g untură
- 1 ceșcuță de lapte clocotit
- sare
- 300 g făină
- drojdie de bere cît o nucă
- coajă de lămîie
- magium de prune
- 1 lingură de rom


Mod de preparare


Se cerne făina, se face o adîncitură în ea, se adaugă
laptele clocotit, sare, coajă de lămîie și untura
topită și drojdia de bere.
Se frămîntă aluatul un sfert de oră, se lasă la rece o
oră, se scoate și se lucrează pe o planșetă rece, în
cameră neîncălzită.
Aluaturile cu unt și untură nu se lucrează în bucătărie,
ci pe o masă în hol, unde nu este cald.
Astfel, grăsimea din compoziție se degradează și
alterează gustul cornulețelor sau al prăjiturilor.
Se împarte aluatul în mai multe bucăți egale, se întind
foi groase de 1 cm, se taie foile în rază și se pune
umplutura pe partea mai lată.
Se rulează spre interior, se așază cornulețele în tavă neunsă
și se coc la foc potrivit.
Tava se introduce în cuptorul fierbinte, apoi se micșorează
focul.
Cornulețele se umplu cu magium de prune peste care
s-a pus o lingură de rom și coajă rasă de lămîie.
Sînt bune numai reci.

Cornulețe cu Nuci în Compoziție

CORNULEȚE CU NUCI ÎN COMPOZIȚIE


Ingrediente

- 200 g unt
- 200 g nuci măcinate
- sare
- 300 g făină
- 200 g zahăr
- rom



Mod de preparare


Se lasă untul la temperatura camerei pentru a se
putea lucra repede.
Se freacă spumă, se adaugă zahărul și se continuă
operația încă un sfert de oră, după care se adaugă
un praf de sare și o lingură de rom, nucile măcinate
și făina proaspăt cernută.
Aluatul se frămîntă un sfert de oră, se lasă la rece
două ore și se lucrează după aceea la rece.
Se fac cornulețe de mărime potrivită și se așază pe
o tavă neunsă, apoi se introduc în cuptorul fierbinte.
Se coc o jumătate de oră la foc potrivit.
Se servesc pudrate cu zahăr farin.