Chec cu Brînză

CHEC CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 150 margarină
- 1 pahar de zahăr tos
- 3 ouă întregi
- sare
- 200 g brînză de vaci
- 1 lămîie
- vanilie
- 50 g stafide
- 300 g făină


Mod de preparare

Se freacă margarina spumă cu zahărul, se adaugă cele
trei gălbenușuri, apoi se stoarce zeama de la o lămîie
peste amestec și se omogenizează.
Se adaugă un praf de sare, brînza frecată în prealabil cu
albușurile bătute spumă și cu stafidele spălate.
Amestecul se parfumează cu coaja rasă de lămîie, după
care se adaugă făina, în ploaie.
Se amestecă energic, ca să se încorporeze bine, după
care se toarnă aluatul în tăvi unse cu unt și tapetate cu
făină și se introduc în cuptorul fierbinte.
Unul din secretele acestei prăjituri este coacerea.
Prăjitura se introduce în cuptorul fierbinte, se coace la
foc iute un sfert de oră, pentru ca aluatul să crească
frumos, după care se continuă coacerea la foc potrivit
încă o jumătate de oră.
Checul se coace în forme mici.

Prăjitură Fulger

PRĂJITURĂ FULGER


Ingrediente

- 250 g unt
- 250 g nuci măcinate
- 4 ouă
- 500 g făină
- 250 g zahăr pudră
- 250 g zahăr tos
- 2 linguri de coniac



Mod de preparare

Se spală ouăle, se șterg și se sparg pe rînd.
Se separă gălbenușurile care se freacă cu
zahărul tos pînă cînd cristalele nu se mai
simt în compoziție, apoi se adaugă untul
și se continuă operația.
Se parfumează cu două linguri de coniac,
se adaugă un praf de sare și făină, în ploaie,
apoi se frămîntă un aluat tare care se întinde
foaie imediat și se împarte în două.
Se pune o foaie în tavă neunsă, se acoperă
cu jumătate din cantitate zahăr pudră și
nuci măcinate, se acoperă cu cealaltă foaie
și peste ea se pun albușurile bătute spumă
tare cu 100 g de zahăr pudră șu 100 g nuci
măcinate.
Compoziția se pune peste ultima foaie de aluat
și se introduce prăjitura în cuptor.
Se coace la foc potrivit, trei sferturi de oră.
Se servește tăiată forme geometrice, numai
după ce s-a răcit complet.

Prăjitură cu Cremă de Lapte

PRĂJITURĂ CU CREMĂ DE LAPTE


Ingrediente

Pentru aluat
Video prăjitura kinder cu ciocolată
- 200 g untură
- 1 ceașcă de apă caldă
- 5 ouă
- 400 g făină

Pentru cremă

- 1/2 litru lapte dulce
- 1 plic zahăr vanilat
- 2 linguri de făină
- 8 ouă
- 300 g zahăr
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Mod de preparare

Laptele se fierbe și se răcește puțin pe marginea plitei.
Se adaugă zahărul vanilat în lapte și zahărul, care
trebuie să se dizolve.
Se spală ouăle, se sparg și se separă gălbenușurile, care
se bat cu telul pînă cînd arată ca o spumă.
Peste gălbenușuri se pune lapte încet, se amestecă, se
îngroașă pe foc, amestecînd ca să nu se prindă de
fundul vasului.
Se adaugă făina desfăcută în puțin lapte și se lasă să
fiarbă pînă cînd se îngroașă ca o smîntînă, apoi se ia de
pe foc și se răcește.
Se bat spumă tare albușurile, se pun peste cremă și se
amestecă încet pînă la completa omogenizare.
Se lasă să se răcească bine, apoi se folosește.
Aluatul se face din untură pusă să fiarbă cu un pahar de apă.
Cînd clocotește, se ia de pe foc și se adaugă făina, în ploaie,
amestecînd fără întrerupere, ca să nu se facă cocoloașe.
Se pun ouăle pe rînd și se omogenizează repede cu un
praf de sare.
Aluatul se folosește imediat.
Se ia cu lingura din aluat, se pun grămăjoare pe fundul
unei tăvi neunse și se coc la foc iute.
Se scot prăjiturile, care trebuie să arate ca niște gogoși
crescute, se lasă să se răcească apoi se taie căpăcele mici
și locul gol se umplu cu cremă de lapte.
Restul cremei se pune în cupe și se servește cu frișcă.
Video prăjitura kinder cu ciocolată

Prăjitură Mimoza

PRĂJITURA MIMOZA

Pentru aluat

Ingrediente

- 250 g unt sau margarină
- 250 ml smîntînă
- 1 pahar de zahăr pudră
- sare
- 500 g făină
- 1 ou

Pentru cremă

1/2 l lapte
- 3 linguri făină
- 50 g unt
- 1 lămîie
- 150 g zahăr tos

Mod de preparare

Se freacă 5 minute margarina sau untul, care a stat la
temperatura camerei cîteva ore.
Se adaugă zahărul farin, conținuînd operația, apoi se
pune smîntîna și se încorporează bine.
Peste amestec se pune un praf de sare și un ou întreg,
se mai amestecă 5 minute, apoi se adaugă făina și se
frămîntă un aluat tare.
Se lasă o oră să se odihnească, după care se împarte în
patru.
Se întind foi groase de 1 cm care se coc pe rînd pe fundul
unei tăvi potrivit de mari.
Înainte de a pune aluatul, fundul tăvii se presară cu făină.
Se coc foile la foc iute, apoi se lasă pe un platou să se
răcească pînă a doua zi.
Se unge fiercare foaie cu cremă de lămîie, se așază una
peste alta și se taie forme geometrice, numai după ce
foile s-au înmuiat ușor.
Crema de lămîie se prepară astfel : se fierbe laptele
și se lasă să se răcorească, timp în care se freacă untul
cu zahărul și făina pusă în ploaie.
Peste crema obținută se toarnă laptele cald cîte puțin,
timp în care se amestecă cu o lingură ca să se omogenizeze.
Se pune din nou pe foc și se amestecă fără întrerupere,
ca să nu se prindă compoziția.
Se trage cratița de pe foc, se stoarce zeama de la o lămîie
și se pune coaja rasă de la jumătate de lămîie peste crema
de lapte, se amestecă din nou și se mai ține un minut pe foc mic.
Se lasă să se răcească bine înainte de a o folosi.
Se folosește cînd, pusă pe o farfurie, nu curge deloc.