Aluat Pentru Prăjituri Dietetice

ALUAT PENTRU PRĂJITURI DIETETICE



Cantitățile necesare


- 2 ouă
- 10 ml untdelemn
- 100 g zahă
- 50 ml iaurt
- 1/2 pachet de praf de copt
- vanilie
- o lingură de oțet de fructe
- făină cît cuprinde




Mod de preparare


Se freacă bine ouăle, apoi se încorporează ușor uleiul
și zahărul.
Se adaugă vanilia și un praf mic de sare.
Se bate compoziția cu telul, pentru a deveni spumoasă.
Praful de copt dizolvat în oțet sau în zeamă de lămîie,
și făina se adaugă odată.
Dacă iese cocă tare, se adaugă puțin iaurt sau lapte.
Se frămîntă astfel un aluat bine legat și se ține la rece 1/2 oră.
Din acest aluat se pot prepara biscuiți sau poate fi umplut
cu brînză de vaci, marmeladă.
Se poate întinde 3/4 din aluat într-o tavă unsă, deasupra se pune un
strat de gem de caise, iar peste el se întind, în formă
de grilaj, rulouri din aluat rămas, cu diametrul de 1 cm.
Se coace aluatul la foc potrivit.

Spumă de Griș în Zeamă de Fructe

SPUMĂ DE GRIȘ ÎN ZEAMĂ DE FRUCTE



Cantitățile necesare pentru 2 porții


- 1 pahar cu zeamă de fructe crude
- un pahar cu apă
- două linguri de zahăr
- două linguri rase de griș



Mod de preparare


Se pregătește un pahar de zeamă de fructe de sezon
( zmeură, vișine, piersici, mere ).
Se pune la fiert, adăugînd un pahar de apă și
două linguri de zahăr.
Cînd clocotește, se adaugă grișul în ploaie, bătînd
tot timpul cu telul.
Se fierbe doar 4 mibute.
Se ia de pe foc și se bate mai departe, pînă cînd
se face spumă.
Se toarnă în cești și se lasă să se răceașcă.
Se sevește rece.
Dacă se fierbe mai mult de 4 minute, nu se
mai face spumă.
Este indicată convalescenților după
nefrită, hepatită, colită.

Cremă Caramel

CREMĂ CAREMEL


Cantitățile necesare pentru 2 porții


- 600 ml lapte
- 50 g făină de cereale
- 100 g zahăr
- 5 g unt



Mod de preparare


Se ard 50 g zahăr, întinzîndu-l pe fundul și pe marginea formei.
Zeamilul se amestecă ușor în lapte rece, pentru a nu se forma
cocoloașe.
Se toarnă compoziția într-o formă, și se fierbe în baia de apă,
amestecînd tot timpul, încet.
Cînd crema este suficient de groasă, se întrerupe fierberea
și se încorporează untul.
Se răcește și se pune la frigider.
Cînd este aproape de a fi servită, se răstoarnă pe platou.
Deasupra se toarnă sos de caramel, preparat din zahăr
caramelizat, dizolvat în lapte fierbinte și apoi răcit.
Este foarte apreciat de copii, se poate da convalescenților
după hepatită, nefrită, boli infecțioase.

Mere Coapte cu Spumă de Griș

MERE COAPTE  CU SPUMĂ DE GRIȘ



Cantitățile necesare pentru 2 porții



- 300 g mere cu coajă
- 20 g griș
- 100 ml sirop de fructe
- 100 ml apă
- 30 g zahăr pudră
- cîteva căpșuni scoase din dulceață



Mod de preparare


Se fierbe grișul în siropul de fructe amestecat cu apă,
timp de cinci minute.
Se răcește și se bate cu telul împreună cu jumătate din
zahărul pudră, pînă se obține o spumă.
Merele se coc în cuptor pînă se înmoaie.
Se scot, se curăță de coajă și se scobesc la mijloc,
scoțîndu-le căsuța de semințe.
În locul ei se umple cu spuma de griș.
Se servesc pudrate cu resturile de zahăr, iar deasupra se
ornează cu căpșuni din dulceață sau alte fructe.
Se recomandă în hepatită, nefrită, în convalescență
după enterocolită.