Cartofi Prăjiți

CARTOFI PRĂJIȚI


Ingrediente

- 1 kg de cartofi
- sare
- 1 cană de ulei
- usturoi





Mod de preparare


Se curăță cartofii, se taie felii pe lung, apoi alte felii subțiri,
se spală în multă apă rece și se sărează după gust.
Cartofii se pun în ulei încins, de preferință într-o cratiță
de tuci adîncă, sau un ceaun, se acoperă pentru cinci
minute, apoi se prejăsc descoperit, la foc potrivit.
Dacă se sărează de la început, cartofi rămîn crocanți și
se prăjesc fără să se rupă.
Se servesc calzi, ca garnitură la chiftele sau fripturi, dar
și ca fel de mîncare, alături de ochiuri românești, cu puțin
usturoi tocat, turnat peste ei.

Cartofi cu Smîntînă

CARTOFI CU SMÎNTÎNĂ


Ingrediente

- 1 kg cartofi
- 1 cană de smîntînă
- verdeață tocată
- 1 lingură de unt
- sare



Mod de preparare


Se curăță cartofii de coajă, se taie felii pe lung și se
spală în mai multe ape.
Se acoperă cu apă caldă și se lasă să fiarbă la foc mic,
cu puțină sare și o lingură de unt.
Cînd cartofii sînt fierți, se ia cratița de pe foc, se potrivește
mîncarea de sare și se acoperă cu smîntînă dacă nu mai
are sos.
Dacă are prea mult sos, se scurge, apoi se acoperă cu smîntînă
și se mai lasă pe foc mic zece minute.
Cartofii se servesc calzi, cu verdeață tocată deasupra.

Cartofi Franțuzești la Cuptor

CARTOFI FRANȚUZEȘTI LA CUPTOR


Ingrediente

- 1 kg de cartofi
- sare
- 250 g brînză de vaci
- 250 ml smîntînă
- 4 ouă fierte tari
-unt sau margarină
- piper



Mod de preparare


Se fierb cartofii în coajă, se curăță cînd coaja a crăpat puțin,
se taie rondele și se pun într-o formă unsă cu unt sau cu ulei,
alternînd un strat de cartofi cu unul de brînză și altul de rondele
de ou.
Se încheie operația cu un strat de cartofi, se acoperă cu smîntînă
sărată și se introduce forma la cuptor pentru o oră.
Se coc la foc mic și se scot cînd au prins o crustă ușor aurie.
Se servesc fierbinți.

Cartofi Fierți și Prăjiți

CARTOFI FIERȚI ȘI PRĂJIȚI


Ingrediente

- 1 kg cartofi
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 100 g cașcaval
- mărar tocat



Mod de preparare


Se curăță cartofii, se fierb în apă cu sare și se
scot cînd sînt gata.
Se taie felii groase și se prăjesc în ulei încins
pînă cînd se rumenesc.
Se scot se acoperă cu cașcaval ras și mărar tocat
și se servesc fierbinți, cu ochiuri romînești și
salată de sezon.