Gîscă cu Măsline

GÎSCĂ CU MĂSLINE


Ingrediente

- 1/2 gîscă
- 200 g măsline
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură de bulion
- 1 lingură de oțet
- 1 lingură de zahăr


Mod de preparare


Se curăță pasărea și se pune la fiert în apă rece.
Se înlătură spuma și se lasă carnea să fiarbă
pînă cînd este bună de consumat.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă
pînă cînd se pregătește sosul.
Cepele se toacă mărunt și se călesc în ulei fierbinte.
Cînd ceapa devine sticloasă, se stinge cu o lingură
de bulion desfăcut în apă rece.
Sosul obținut se sărează după gust, se acrește cu o
lingură de oțet, se adaugă o lingură de zahăr și se lasă
să clocotească cinci minute.
Se adaugă carnea fără oase și măslinele fierte separat
și clătite cu apă rece.
Mîncarea se servește caldă, cu pîine proaspătă, după
ce au fiert încă zece minute împreună.

Gîscă cu Măsline

GÎSCĂ CU MĂSLINE


Ingrediente

- 1/2 gîscă
- 200 g măsline
- 2 cepe
- 1 ceașcă de ulei
- sare
- 1 lingură de bulion
- 1 lingură de oțet
- 1 lingură de zahăr


Mod de preparare


Se curăță pasărea și se pune la fiert în apă rece.
Se înlătură spuma și se lasă carnea să fiarbă
pînă cînd este bună de consumat.
Se scot bucățile de carne pe o farfurie și se lasă
pînă cînd se pregătește sosul.
Cepele se toacă mărunt și se călesc în ulei fierbinte.
Cînd ceapa devine sticloasă, se stinge cu o lingură
de bulion desfăcut în apă rece.
Sosul obținut se sărează după gust, se acrește cu o
lingură de oțet, se adaugă o lingură de zahăr și se lasă
să clocotească cinci minute.
Se adaugă carnea fără oase și măslinele fierte separat
și clătite cu apă rece.
Mîncarea se servește caldă, cu pîine proaspătă, după
ce au fiert încă zece minute împreună.

Gîscă cu Castraveți Acri

GÎSCĂ CU CASTRAVEȚI ACRI


Ingrediente

- 1/2 gîscă și măruntaiele
- 1 kg castaveți acri murați
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- mărar tocat
- 1 linguriță de făină


Mod de preparare

Pasărea se curăță și se spală în apă rece.
Dacă a fost ținută prea mult pe flacără, se freacă ușor cu mălai.
ca să se albească.
Se taie bucăți și se pune la fiert cu apă rece.
O dată cu carnea se fierb și măruntaiele.
Castraveții se țin o oră în apă rece, se taie pe lung și se curăță
de semințe.
Se spală din nou și se pun să fiarbă într-un sos făcut dintr-o
ceapă tocată, călită în ulei fierbinte și stinsă cu bulion de roșii
desfăcut într-o cană de apă caldă.
Cînd carnea s-a înmuiat ușor, se pune alături de castraveți în sosul
de ceapă și se continuă fierberea încă o oră.
Se potrivește mîncarea de sare, se parfumează cu mărar tocat și
se servește caldă.
Dacă sosul nu este destul de scăzut cînd mîncarea este gata, atunci
se desface o linguriță de făină în sos și se fierbe împreună cu mîncarea.
Din supa în care a fiert carnea se pregătește o supă albă sau o supă
cu găluște de griș.

Gîscă cu Castraveți Acri

GÎSCĂ CU CASTRAVEȚI ACRI


Ingrediente

- 1/2 gîscă și măruntaiele
- 1 kg castaveți acri murați
- 1 ceapă
- 1 ceașcă de ulei
- 1 lingură de bulion
- mărar tocat
- 1 linguriță de făină


Mod de preparare

Pasărea se curăță și se spală în apă rece.
Dacă a fost ținută prea mult pe flacără, se freacă ușor cu mălai.
ca să se albească.
Se taie bucăți și se pune la fiert cu apă rece.
O dată cu carnea se fierb și măruntaiele.
Castraveții se țin o oră în apă rece, se taie pe lung și se curăță
de semințe.
Se spală din nou și se pun să fiarbă într-un sos făcut dintr-o
ceapă tocată, călită în ulei fierbinte și stinsă cu bulion de roșii
desfăcut într-o cană de apă caldă.
Cînd carnea s-a înmuiat ușor, se pune alături de castraveți în sosul
de ceapă și se continuă fierberea încă o oră.
Se potrivește mîncarea de sare, se parfumează cu mărar tocat și
se servește caldă.
Dacă sosul nu este destul de scăzut cînd mîncarea este gata, atunci
se desface o linguriță de făină în sos și se fierbe împreună cu mîncarea.
Din supa în care a fiert carnea se pregătește o supă albă sau o supă
cu găluște de griș.