www.Zapaciti.ro

CARTOFI PRĂJIȚI Ingrediente - 1 kg de cartofi - sare - 1 cană de ulei - usturoi Mod de preparare Se curăță cartofii, se taie felii pe lung, apoi alte felii subțiri, se spală în multă apă rece și se sărează după gust. Cartofii se pun în ulei încins, de preferință într-o cratiță de tuci adîncă, sau un ceaun, se acoperă pentru cinci minute, apoi se prejăsc descoperit, la foc potrivit. Dacă se sărează de la început, cartofi rămîn crocanți și se prăjesc fără să se rupă. Se servesc calzi, ca garnitură la chiftele sau fripturi, dar și ca fel de mîncare, alături de ochiuri românești, cu puțin usturoi tocat, turnat peste ei.

CARTOFI CU SMÎNTÎNĂ Ingrediente - 1 kg cartofi - 1 cană de smîntînă - verdeață tocată - 1 lingură de unt - sare Mod de preparare Se curăță cartofii de coajă, se taie felii pe lung și se spală în mai multe ape. Se acoperă cu apă caldă și se lasă să fiarbă la foc mic, cu puțină sare și o lingură de unt. Cînd cartofii sînt fierți, se ia cratița de pe foc, se potrivește mîncarea de sare și se acoperă cu smîntînă dacă nu mai are sos. Dacă are prea mult sos, se scurge, apoi se acoperă cu smîntînă și se mai lasă pe foc mic zece minute. Cartofii se servesc calzi, cu verdeață tocată deasupra.

CARTOFI FRANȚUZEȘTI LA CUPTOR Ingrediente - 1 kg de cartofi - sare - 250 g brînză de vaci - 250 ml smîntînă - 4 ouă fierte tari -unt sau margarină - piper Mod de preparare Se fierb cartofii în coajă, se curăță cînd coaja a crăpat puțin, se taie rondele și se pun într-o formă unsă cu unt sau cu ulei, alternînd un strat de cartofi cu unul de brînză și altul de rondele de ou. Se încheie operația cu un strat de cartofi, se acoperă cu smîntînă sărată și se introduce forma la cuptor pentru o oră. Se coc la foc mic și se scot cînd au prins o crustă ușor aurie. Se servesc fierbinți.

CARTOFI FIERȚI ȘI PRĂJIȚI Ingrediente - 1 kg cartofi - 1 ceașcă de ulei - sare - 100 g cașcaval - mărar tocat Mod de preparare Se curăță cartofii, se fierb în apă cu sare și se scot cînd sînt gata. Se taie felii groase și se prăjesc în ulei încins pînă cînd se rumenesc. Se scot se acoperă cu cașcaval ras și mărar tocat și se servesc fierbinți, cu ochiuri romînești și salată de sezon.

CARTOFI FIERȚI CU UNT Ingrediente - 1 kg de cartofi noi - 2 linguri de unt - mărar tocat - sare - smîntînă Mod de preparare Se curăță cartofii sau se spală și se fierb în coajă. Se scot cînd au fiert, se taie felii rotunde, se pune unt peste ei, se sărează și se acoperă cu smîntînă. Se servesc calzi, cu verdeață tocată deasupra, ca garnitură sau ca un fel de mîncare.