www.Zapaciti.ro

PLĂCINTĂ CU SPANAC Ingrediente - 250 g unt - 250 ml apă caldă - sare - 500 g făină - 1 kg de spanac - unt - sare Mod de preparare Se cerne făina și se pune într-un castron adînc. Se face adîncitură în mijloc, se pune un praf de sare, se înmoaie 50 g de unt pe foc, se pune peste făină și se frămîntă un aluat tare, care se lasă la rece, acoperit cu jumătate din cantitatea de unt rămasă. Se scoate după o oră, se frămîntă bine pînă cînd untul se încorporează în aluat, apoi se pune din nou la rece pentru încă o oră. Se scoate aluatul și se frămîntă cu restul de unt, se ține la rece o oră, apoi se împarte aluatul în două părți egale, se întind 2 foi groase de 1 cm, se așază o foaie în tavă neunsă, se acoperă cu spanac și se așază cealaltă foaie de aluat. Spanacul se clocotește cinci minute în apă cu sare, se scoate și se toacă mărunt. Se scade pe foc mic cu o lingură de unt și un praf de sare, se lasă să se răcească cînd nu mai are sos deloc. Plăcintă cu spa...

PLĂCINTĂ CU VARZĂ Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 2 iaurturi mici - 2 linguri de zahăr - 500 g făină - coajă de lămîie Pentru umplutură - 1 varză - 1 ceașcă de ulei - sare - mentă măcinată - 1 ceapă mare - 1 ou Mod de preparare Se lasă margarina la cald cîteva minute, fără să se topească, se freacă spumă, apoi se adaugă iaurturile, amestecînd fără întrerupere ca să se încorporeze bine. În amestec se pune un praf de sare, apoi se adaugă două sau trei linguri de zahăr, coajă rasă de lămîie și făină cernută proaspăt. Se frămîntă cu mîna un aluat tare, care se lasă la rece o oră. În acest timp se pregătește umplutura astfel : se toacă varza fideluță, se freacă cu sare și se spală cu apă rece. Se stoarce în mînă și se pune împreună cu o ceapă tocată să se călească în ulei cald. Se amestecă din cînd în cînd, pentru că amestecul se poate prinde de fundul vasului. Se ia de pe foc, se adaugă un ou crud cînd s-au răcit amestecul, se sărează dup...

PLĂCINTĂ CU MERE Ingrediente Pentru aluat - 250 g margarină - 1 pahar de smîntînă - sare - 600 g făină - 2 linguri de rom Pentru umplutură 1 1/2 kg mere - 10 nuci tocate - 1/2 linguriță de scorțișoară pisată - 1 lingură de unt - 3 linguri de zahăr tos Mod de preparare Se lasă margarina la temperatura camerei cîteva ore, după care se freacă spumă cu o lingură de lemn. Se adaugă smîntîna și un praf de sare și se continuă operația. Se omogenizează amestecă și se adaugă făina proaspăt cernută. Se frămîntă un aluat tare care se lasă la rece o oră, timp în care se pregătește umplutura : se dau merele pe răzătoare mare, se pun într-o cratiță emailată, pe foc mic, și se lasă să se înmoaie un sfert de oră. Se adaugă zahărul cînd merele au lăsat must, nucile tocate și se trage cratița de pe foc. Se răcește amestecul și se parfumează cu scorțișoară pisată atunci cînd se pune în tavă. Se scoate aluatul de la rece, se împarte în două părți egale, care se înti...

PLĂCINTĂ CU BRÎNZĂ ȘI STAFIDE Ingrediente Pentru aluat - 200 g unt - 100 ml smîntînă - 1 lingură de zahăr - 600 g făină - 3 ouă - sare - coajă de lămîie Pentru umplutură - 3/4 kg brînză de vaci - 100 g brînză telemea - 4 ouă - 100 g stafide - 100 g zahăr tos - coajă rasă de lămîie - 1 lingură de unt - 1 lingură de rom Mod de preparare Se lasă untul la temperatura camerei cîteva ore, apoi se freacă spumă zece minute. Se adaugă smîntîna și zahărul și se continuă operația pînă cînd compoziția arată ca o cremă spumă. Se pun gălbenușurile pe rînd, apoi se bat albușurile bătute spumă, puțină coajă de lămîie rasă și un praf de sare și făină proaspăt cernută. Se frămîntă un aluat tare, care se lasă să se odihnească la rece, timp în care se pregătește umplutura : se freacă brînza de vaci cu brînza telemea dată pe răzătoare, se pune peste amestec coaja rasă de lămîie sau de portocală, se pun ouăle pe rînd și stafidele spălate și curățate de codițe. Stafid...

FURSECURI SIMPLE Ingrediente - 200 g - sare - 3 ouă - 400 g făină - 4 linguri de smîntînă - 200 g zahăr Mod de preparare Se înmoaie untul la temperatura camerei, se freacă spumă 5 minute, după care se adaugă zahărul și se continuă operația încă 20 de minute. Se încorporează gălbenușurile pe rînd, apoi se adaugă făina cernută, în ploaie. În aluatul obținut se adaugă albușurile bătută spumă tare și smîntîna. Aluatul se omogenizează, se fac din el fursecuri care se ia cu lingurița și se pun într-o tavă neunsă. Tava se introduce în cuptorul fierbinte, se lasă la foc potrivit pînă cînd marginile fursecurilor devin aurii. Fursecurile coapte se pun pe un platou mare, se pudrează cu zahăr în amestec cu zahăr vanilinat și se servesc reci.