Compot de Gutui pentru Iarnă

COMPOT DE GUTUI PENTRU IARNĂ


Cantitățile necesare 3 Kilograme de gutui, șterse bine
de perișori cu o cîrpă, se taie în felii, scoâînd parte
de miez cu semințe.
Se prepară un sirop din 7 pahare de apă la 1 kg zahăr.
Se fierb gutuile în acest sirop, pe rînd.
Pe măsură ce fierbe un rînd, se scoate cu spumiera, se
scurge de sirop și se pune cald în borcane mici, gata pregatite.
Borcanele se țin înfășurate în cîrpe, pentru ca fructele să
nu se răcească.
După ce feliile de gutui au fost fierte, siropul se lasă să fiarbă
în continuare cu scorțișoară și un praf conservant.
Siropul cald se toarnă peste gutui.
Se închid borcanele cu două rînduri de colofan și se lasă
acoperite în cîrpe, pînă ce se răcesc.
Cînd se servesc iarna, se poate dilua siropul.
fiind un compot-conservă, nu se recomandă copiilor sub 3 ani.

Compot de Pere

COMPOT DE PERE



Cantitățile necesare


- 500 g pere
- 150 g zahăr
- un pahar de apă
- vailie sau coajă de lămîie,
- scorțișoară
- 1-2 cuișoare
- zeama de la 1/2 lămîie.



Mod de preparare


Se curăță fructele de coajă, se taie de-a lungul
sau în două în patru, se scoate casuța seminală
și se stropesc cu zeama de lămîie.
Separat se fierbe zahărul adăugînd vanilie,
sau coajă de lămîie.
După ce dă în clocot se adaugă perele și se continuă
fiertul, pînă ce fructele devin moi.
zeama de lămîie îmbunătățește gustul compotului,
care altfel ar fi fad.

Cremă Caramel Pentru Torturi Și Prăjituri

CREMĂ CARAMEL PENTRU TORTURI ȘI PRĂJITURI



Mod de preparare


Se arde într-o tigaie o cană de zahăr tos,
pînă devine brun deschis.
Se adaugă amestecînd tot timpul două linguri
de Zeamil sau de Fosfarin și două linguri
de cacao ( se pot amesteca dinainte ).
Se stinge cu o cană de lapte fierbinte, bine vanilat.
Se amestecă tot timpul pe foc slab, pînă devine
ca o cremă.
Se lasă să se răcească și apoi se încorporează
un pachet de unt frecat.
Cînd este rece, se umplu blaturile de tort și se ține
tortul la frigider.

Tort de Cremă

TORT DE CREMĂ


Cantitățile necesare pentru blat



- 100 g zahăr
- 4 ouă
- 100 g faină
- 250 ml sirop preparat din 1/2 pahar de zahăr și 1/2 pahar apă.
- fructe zaharisite.



Mod de preparare


Cantitățile necesare pentru cremă: 100 ml lapte, 50 g zahăr,
două gălbenușuri, 150 g unt proaspăt, zahăr vanilat, rom.

Prepararea blatului
Se freacă gălbenușurile cu zahăr pînă se albesc se adaugă făina,
apoi ușor albușurile bătute spumă.
Se coace, într-o tapetată cu pemet.
După ce s-a copt se taie în două în plan orizontal, se
însiropează și se unge fiecare foaie cu cremă.

Prepararea cremei
Se freacă bine gălbenușurile cu zahăr, se subțiază cu laptele
vanilat și se fierbe în baia de apă, pînă cînd se îngroașă.
Se lasă să se răcească, se pune puțin rom.
Se freacă untul spumă, se adaugă gălbenușurile frecate cu zahăr
și cu această cremă se unge tortul pe la mijloc.
Se garnisește deasupra cu fructe zaharisite, de diferite culori.
Se pot încorpora în cremă și două linguri de cacao.