Ouă Umplute

OUĂ UMPLUTE



Cantitățile necesare


- 1 ou
- o lingură brînză de vaci
- un ficat de pasăre fiert
- mărar verde tocat
- sare
- salată verde.



Mod de preparare


Oul răscopt se trece sub un jet de apă rece, pentru
a se curăța ușor de coajă.
Se taie în jumătate, îndepărtînd gălbenușul.
Se umple albușul cu compoziția formată din brînză de
vaci frecată cu ficatul fiert și tocat, cu mărar și cu sare.
Se servește pe o frunză de salată garnisită cu
felii de roșii.
Se recomandă în regimurile de hepatită, în anemii, în nefrite.

Roșii Umplute cu Brînză de Vaci

ROȘII UMPLUTE CU BRÎNZĂ DE VACI


Cantitățile necesare pentru 2 porții



- două roșii mari și proaspete
- două linguri de brînză de vaci
- două foi de salată verde
- sare


Mod de preparare



Se taie un capac din jumătatea superioară a roșiilor,
dar incomplet, pentru a rămîne tot acoperite.
Se scobesc, iar miezul scos se trece prin sită,
se amestecă cu brînza de vaci și cu puțină sare.
Cu această compoziție se umplu din nou roșiile
și se servesc fiecare pe cîte o foaie de salată verde.
Roșiile se mai pot umple și cu urdă proaspătă,
frecată cu puțină sare și cu mărar verde tocat.

Pastă cu Brînză, Șuncă și Ardei

PASTĂ CU BRÎNZĂ, ȘUNCĂ ȘI ARDEI




Cantitățile necesare


- 50 g brînză de vaci proaspătă
- 50 g smîntînă
- 30 g unt
- 2 ardei grași
- două roșii
- două felii de șuncă de vițel



Mod de preparare


Se freacă untul cu ardeiul, și cu roșiile tăiate
în bucăți mici.
Se amestecă cu brînza și smîntîna pentru a
face o pastă care se servește unsă pe pîine albă.
Se pot adăuga și feliuțe de șuncă, tăiate mărunt.
Poate fi dată ca gustare la ora 17 copiilor
în covalescență după hepatită, nefrită,
boli infecțioase.

Rulouri de Șuncă Umplute

RULOURI DE ȘUNCĂ UMPLUTE



Se folosește șuncă dietetică de vițel, foarte proaspătă și slabă
Pentru două felii de șuncă sunt necesare.


- două linguri de zarzavat fiert și tăiat în cubulețe mici ( morcov,
cartof, rădăcină de pătrunjel, o linguriță de mazăre fină )
- 3 linguri de lapte
- o lingură de făină
- salată verde.



Mod de preparare


Din făină și lapte se prepară un sos alb gros,
cu care se amestecă zarzavatul.
Acestă compoziție se întinde pe feliile de șuncă,
care se rulează și se servesc pe frunze de salată verde.