Sos Alb Simplu 1

SOS ALB SIMPLU 1

( o porție = 60 g )


Ingrediente


- Făină 5 g
- lapte 50 ml sau bulion de carne ( legume ) 50 ml
- eventual unt 5 g



Mod de preparare


Făina se prăjește în tigaie și se lasă apoi
să se răcească.
Se pune într-o cratiță și se dizolvă în
lapte sau bulion.
Se lasă să stea 30 de minute, se amestecă
din nou și se pune la fiert 10 - 15 minute,
completînd laptele sau bulionul care scad
prin fierbăre.
Dacă sosul s-a îngroșat prea tare, înainte de
a servi i se adaugă unt.


Calorii 50 - 70/porție

Borș Moldovenesc

BORȘ MOLDOVENESC

( 12 porții x 200 ml )

Video ciorbă de legume
Ingrediente

- Carne de vacă 900 g
- rădăcină pătrunjel 100 g
- morcovi 100 g
- ceapă 150 g
- varză dulce 500 g
- sfeclă roșie 150 - 200 g
- cartofi 350 g
- mărar și pătrunjel verde cîte 20 - 30 g
- ardei gras 200 g
- roșii 250 g sau ( bulion sau pastă tomate 100 g )
- smîntînă 50 g
- borș 3/4 litri
- sare 15 g
- apă 3 litri.
Video ciorbă de legume

Mod de preparare


Carnea se taie în bucăți mai mici, egale și se
fierbe în apa cu sare.
Se spumează, apoi se pun zarzavaturile curățate,
spălate și tăiate în cubulețe mici.
Cînd carnea și legumele au fiert se pun roșiile
( pasta de roșii ) și borșul clocotind separat.
La sfîrșit se adaugă smîntîna mărarul și
pătrunjelul și se lasă să mai dea un clocot.
Video ciorbă de legume

Calorii   180/porție

Borș cu Perișoare

BORȘ CU PERIȘOARE

( 8 porții x 200 ml )

Ingrediente


- Oase vacă 1 kg
- carne vacă 500 g
- orez 20 g
- ou 1 buc
- sare 10 g
- borș 1/2 l
- morcovi 100 g
- țelină 50 g
- albitură 100 g
- ceapă 100 g
- roții 200 g
- pătrunjel verde 20 g
- leuștean 20 g
- apă 4 litri


Mod de preparare


Oasele se fierb în apă cu sare și ceapă cam o oră
și jumătate, apoi se strecoară și, în supa astfel
obținută, se pune la fiert zarzavatul curățat și tăiat
în cubulețe  mici, apoi perișoarele din carne, ou,
sare și orez.
Cînd zarzavatul și perișoarele sînt fierte, se adaugă
borșul clocotit separat și apoi roșiile, curățate de
pieliță și tăiate.
Se mai fierbe 10 -15 minute, apoi se dă de o parte
și se adaugă verdeața tocată mărunt.
Se poate prepara și fără oase ( în acest caz zarzavaturile
și perișoarele se pun în apă cu sare ).



Calorii  140/porție

Borș Țărănesc cu Carne de Vită

BORȘ ȚĂRĂNESC CU CARNE DE VITĂ

( o porție = 200 ml )

Ingrediente


- Carne de vacă 60 g
- morcovi 25 g
- albitură 15 g
- borș 40 ml
- ulei 10 ml
- leuștean 5 g
- verdeață 5 g
- sare 1 - 2 g
- smîntînă 5 g
- apă 250 ml


Mod de preparare


Se taie carnea în bucăți, se pune la fiert în 250 ml
apă rece cu sare.
După ce s-a îndepărtat spuma, se adaugă legumele
tăiate fideluță.
Cînd carnea și legume sînt fierte, se adaugă borșul
clocotit separat și uleiul, se mai lasă să lcocotească
un minut.
Se servește cu leuștean și verdeață tocată, aventual
și cu smîntînă.


Calorii    190/porție