Sufleu de Vișine

SUFLEU DE VIȘINE

( 10 poeții x 100 g )

Ingrediente

- Vișine 1 kg
- zahăr 200 g
- zahăr vanilat 1 plic
- făină de cartofi 1 linguriță ( amidon 1/2 linguriță )
- 2 gălbenușuri
- 5 albușuri
- unt 25 g
- eventual frișcă 200 g

Mod de preparare

Vișinele se spală, se scot sîmburii și se pun la
fiert 10 miute; apoi se trec printr-o sită fină.
Se pun din nou la foc cu 150 g zahăr și cu zahăr
vanilat și, cînd volumul s-a redus la jumătate, se
adaugă făină de cartofi sau amidon, diluată cu
puțină apă și se mai fierb 2 minute.
Albușurile, bătute spumă, se amestecă încet cu
gălbenușurile și apoi cu vișinile.
Compoziția se pune într-un vas uns cu unt și se dă
la cuptor, timp de 15 minute.
Înainte de a se servi, se pudrează cu zahăr farin.
Se poate servi și cu frișcă.


Calorii   170/porție  fără frișcă

Sufleu de Caise

SUFLEU DE CAISE


( 8 porții x 100 g )

Ingrediente

- Caise 800 g
- unt 20 g
- vanilie 1/4 baton sau 1 plic zahăr vanilat
- zahăr 180 g
- albușuri 5 buc
- compoziție de sufleu de lămîie sau de vanilie 2 linguri


Mod de preparare

Caisele, spălate, se rup în două, se scot sîmburii și se
pun la fiert într-un vas cu zahăr și vanilia sau zahărul vanilat.
Se lasă pînă scad, se dau prin sită, apoi se încorporează
compoziția de sufleu de lămîie sau de vanilie și albușurile
bătute spumă.
Compoziția se pune într-un vas cu unt și se dă la cuptor,
la foc moderat, cu 15 minute înainte de a fi servită.
Cînd se servește, se pudrează cu zahăr.
Se poate servi cu frișcă bătută spumă 200 g sau cu sirop 200 ml.


Calorii   180/porție fără frișcă

Sufleu de Căpșuni

SUFLEU DE CĂPȘUNI

( 8 porții x 100 g )

Ingrediente

- Căpșuni 800 g
- zahăr 200 g
- 6 albușuri 
- vanilie 1/4 baton sau 1 plic de zahăr vanilat
- unt 20 g
- lămîie 1/2 buc
- eventual frișcă 100 g



Mod de preparare

Căpșunile, curățate de cozi și spălate, se storc puțin
și se pun la foc într-un vas cu 150 g zahăr și cu
vanilia sau zahărul vanilat.
Se amestecă pînă scad, apoi se iau de pe foc.
Albușurile se bat spumă tare și se amestecă cu
căpșunile și cu zeama de lămîie.
Se pune compoziția într-un vas cu unt și se dă la
cuptor cu 15 - 20 minute înainte de servire.
Cînd se servește, se pudrează cu restul de zahăr.
Se poate servi cu frișcă bătută spumă.


Calorii   165/porție

Sufleu de Lămîie

SUFLEU DE LĂMÎIE


( 6 porții x 100 g )


Mod de preparare


Se prepară cu aceleași cantități de materii prime
și în același mod ca sufleul de vanilie, cu deosebire
că se adaugă coaja de lămîie rasă, zeama de la 1/2
lămîie și numai 1/4 baton de vanilie sau doar 1 plic
de zahăr vanilat.
Se poate servi cu frișcă bătută spumă.



Calorii   225/porție