Salată de Orez

SALATĂ DE OREZ


Ingrediente

- 1 ceașcă de orez
- 1 ceapă de apă
- 1 lingură de oțet
- 2 linguri de ulei
- sare
- piper măcinat
- verdeață tocată


Mod de preparare

Se alege orezul și se spală în cîteva ape, apoi se fierbe
în apă cu sare.
Se ia vasul de pe foc, se spală orezul cu apă rece, se
scurge bine și se răstoarnă într-un castron adînc.
Se scot sîmburii măslinelor, se taie în jumătăți și se pun
peste orez.
Separat se face un sos din ulei, oțet, sare și piper măcinat
și se pune peste orez.
Se amestecă ușor cu o furculiță de jos în sus, se pune salata
pe un platou și se presară cu verdeață tocată mărunt.
Se servește în aceeași zi.

Salată de Măsline

SALATĂ DE MĂSLINE

Ingrediente

- 200 g măsline
- 200 ml ulei
- 1 lămîie
- 2 felii de franzelă
- 1 ceapă
- 1 gogoșar murat


Mod de preparare

Măslinele fără sîmburi se dau în clocot cîteva minute,
se răcesc și se dau prin mașina de tocat.
O dată cu măslinele, se trece prin mașina de tocat și
o ceapă mică.
Pasta obținută se pune într-un castron adînc, se amestecă
cu miezul de franzelă îmuiat în apă rece și fărîmițat și
se freacă încet cu uleiul.
Se lucrează cu o lingură de lemn, amestecînd într-un
singur sens.
Amestecul se subțiază cu zeamă de lămîie și se așază
pe o farfurie întinsă.
Se ornează cu felii de gogoșar murat, apoi se servește.

Salată de Icre de Știucă

SALATĂ DE ICRE DE ȘTIUCĂ

Ingrediente

- 100 g icre de știucă
- 500 ml ulei
- 1/2 ceapă
- 1/2 lămîie
- cîteva măsline
- sare


Mod de preparare


Icrele de știucă, fiind mai mari, se pot pregăti fără griș.
Se pun increle într-un castron adînc, se stoarce deasupra
lor zeama de la jumătate de lămîie, se adaugă uleiul treptat
și se amestecă energic cu o lingură de lemn.
Cînd amestecul este omogen, se toacă ceapa mărunt, se
freacă bine cu sare, se spală cu apă rece și se stoarce sau
se scurge cîteva minute.
Se pune ceapa peste icre, se mai amestecă cu lingura cîteva
minute, după care se pun pe o farfurie întinsă și se ornează
cu jumătăți de măsline.

Salată din Icre de Crap

SALATĂ DIN ICRE DE CRAP

Ingrediente

- 50 g icre de crap
- o ceașcă mare de ulei
- 1/2 lămîie
- 1/2 ceapă
- 1 lingură de griș
- măsline



Mod de preparare


Icrele se pun la desărat sau se lasă cîteva zile
cu sare, în cazul în care sînt nesărate.
Grișul se pune la fiert în apă care clocotește
și se fierbe 5 minute, după care se lasă să se
răcească.
Se pun icrele într-un castron adînc, se amestecă
cu grișul bine scurs și se adaugă ulei treptat,
amestecînd energic cu o lingură de lemn.
Cînd uleiul s-a încorporat bine, se toacă ceapa
mărunt, se freacă cu sare se spală cu apă rece
și se stoarce bine, după care se pune icre.
Se adaugă și zeama de la jumătate de lămîie,
se mai freacă cîteva minute și se așază icrele
pe un platou.
Se ornează cu jumătăți de măsline sau cu felii
subțiri de lămîie și se servesc în aceeași zi sau
după o zi pe alta.