Sos Acru

SOS ACRU


Ingrediente


- 1 ceașcă de ulei
- 1 ceapă
- 1 lingură de făină
- 1 linguriță de boia
- 1 pahar de vin alb
- 1 pahar de lapte acru sau de iaurt



Mod de preparare


Se toacă ceapa mărunt și se pune să se călească cu o
ceașcă mică de ulei.
Cînd ceapa devine sticloasă, se ia cratița de pe foc,
se adaugă sare, boia și o lingură de făină.
Se amestecă bine, se stinge cu lapte acru și se pune
din nou pe foc.
Se fierbe la foc mic, acoperit, împreună cu un pahar
de vin alb.
Sosul se servește cînd s-a răcit, lîngă rasol de vacă sau de porc.

Salată de Varză Roșie

SALATĂ DE VARZĂ ROȘIE



Ingrediente

- 1 varză roșie
- sare
- 1 ceașcă de ulei
- 2 linguri de oțet



Mod de Preparare


Varza roșie se toacă fideluță, se freacă cu sare
ca să se înmoaie, se spală cu apă rece și se
stoarce prin presare.
Se pune într-un castron adînc, se sărează după
gust, se stropște cu ulei și oțet și se servește
imediat, lîngă mîncăruri din carne sau din legume.

Salată Picantă din Varză

SALATĂ PICANTĂ DIN VARZĂ


Ingrediente

- 500 g varză murată
- 4 mere acrișoare
- 3 roșii bine coapte
- 1 ceapă
- 3 ouă fierte tari
- 1 ceașcă de ulei fierbinte
- 1/2 lămîie
- 10 măsline
- 1 linguriță de chimen pisat



Mod de preparare

Se toacă varza mărunt, se amestecă cu merele fără coajă
date pe răzătoarea mare și se pun împreună într-un castron
adînc.
Se toacă ceapa, se freacă cu sare și se spală cu apă rece.
Se adaugă peste amestec, o dată cu chimenul pisat.
Salata se stropește cu o ceașcă de ulei fierbinte, apoi se
omogenizează bine.
Peste salată se pune zeama de la jumătate de lămîie, se
ornează apoi cu felii de roșii și măsline fără sîmburi.
Se decorează cu felii de ou fiert tare.
Se servește imediat, lîngă mîncăruri din carne.

Salată de Varză Albă Murată

SALATĂ DE VARZĂ ALBĂ MURATĂ




Ingrediente



- 1 varză albă murată
- 1 linguriță de chimen pisat
- 3 linguri de ulei



Mod de preparare



Varza se ține în apă rece, se înlătură frunzele mari
de deasupra, apoi se taie fideluță.
Se pune într-un castron adînc, se stropește cu ulei
fierbinte și se parfumează cu chimen pisat.
Se servește imediat lîngă mîncărurile din carne
sau din legume.