Fricățele

FRICĂȚELE


Ingrediente

- 250 g carne de porc
- 250 g carne de vacă
- 1 ou
- 1 lingură de pesmet
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de lapte
- sare
- piper măcinat
- 1 linguriță de muștar
- 1 ceașcă de ulei



Mod de preparare

Carnea se curăță de pielițe, se spală și se dă prin mașina
de tocat.
Se amestecă într-un vas adînc cu o ceșcuță de lapte, un
ou, o linguriță de muștar și una de pesmet.
Amestecul se sărează și se piperează după gust, apoi se
omogenizează.
Din amestec se fac biftecuri mari, care se dau prin făină
și se prăjesc în ulei încins cîte cinci minute fiecare parte.
Se scot pe o farfurie mare, se înconjoară cu garnitură de
legume și se servesc fierbinți, cu salată de sezon.

Dovlecei Umpluți

DOVLECEI UMPLUȚI


Ingrediente

- 6 - 8 dovlecei mijlocii
- 1/2 kg carne tocată
- 2 cepe
- 1 ou
- 2 roșii mari
- 1 cartof crud
- verdeață tocată
- sare
- piper măcinat


Mod de preparare


Se curăță dovleceii de partea albă, se spală în apă rece
și se golesc de semințe.
Se lasă să se scurgă.
Carnea se amestecă cu ceapa tocată și cartoful dat pe
răzătoare.
Peste amestec se pun roșiile tăiate felii subțiri, după ce
au fost curățate de pielițe, apoi verdeața tocată oul și
sare după gust.
Se omogenizează amestecul și se piperează după gust,
apoi se umplu dovleceii.
Dovleceii astfel pregătiți se pun într-un vas adînc, se
acoperă cu apă caldă și se fierb la foc potrivit o oră.
În sosul în care a fiert dovleceii se pune sare, iar cînd
mîncarea este aproape gata, se adaugă o lingură de
bulion de roșii.
Mîncarea se scade în cuptor.
Se servește cu smîntînă pe deasupra.

Crochete din Carne de Porc

CROCHETE DIN CARNE DE PORC


Ingrediente

- 500 carne de porc
- 2 felii de pîine neagră
- 2 cepe
- 2 ouă
- sare
- piper măcinat
- pătrunjel verde tocat
- 1 ceașcă de ulei
- 3 linguri de pesmet


Mod de preparare

Se toacă cepele mărunt și se amestecă cu pîinea
înmuiată în apă rece și fărîmițată, apoi se adaugă
carnea dată prin mașina de tocat și oăule bătute
puțin.
Se sărează și piperează amestecul, se pune verdeață
tocată, se omogenizează și se fac crochete mici,
care se trec prin pesmet și se prăjesc în ulei încins.
Se servesc fierbinți, cu garnitură de legume și
salată de sezon.

Cotlete Rusești

COTLETE RUSEȘTI


Ingrediente

- 500 g carne tocată
- 1/2 franzelă
- 1 ceașcă de lapte
- 2 linguri de unt
- sare
- 3 linguri de pesmet
- 1/4 l smîntînă
- 1 linguriță de făină
- 1 lingură de pătrunjel tocat
- piper măcinat
- 1 ceapă mare


Mod de preparare


Carnea se amestecă cu ceapa călită în unt și cu
franzela înmuiată în lapte și fărîmițată bine, se
sărează și se piperează după gust.
Se fac cotlete cu mîna umedă din acest amestec,
se dau prin pesmet și se prăjesc în unt.
Cotletele se pun într-o cratiță emailată, se acoperă
cu smîntînă și se fierb împreună pe foc mic
zece minute.
În smîntînă se desface o linguriță de făină.
Cînd sosul a scăzut puțin, se ia cratița de pe foc și
se presară peste cotlete verdeață tocată mărunt.