Pandișpan cu Caise Jumătăți

PANDIȘPAN CU CAISE JUMĂTĂȚI


Ingrediente

- 1 kg caise
- 8 ouă
- 400 g zahăr
- 400 g făină
- sare
- 2 linguri de coniac
- zahăr pudră
- 1 lingură de unt
- 1 lingură de făină
- 1 ceașcă de apă


Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă gălbenușurile într-un vas
adînc și se bat spumă 5 minute cu o ceașcă de apă.
Peste gălbenușuri se pune zahărul și se continuă
operația, bătînd energic cu telul, pînă cînd albușurile
capătă o culoare alburie.
Se toarnă făina, în ploaie, se amestecă bine, apoi se
pune sare.
Albușurile se bat spumă tare, se adaugă peste aluat și
se omogenizează.
Caisele se spală, se desfac în jumătăți, se acoperă cu
două linguri de zahăr farin și două linguri de coniac și
se lasă să stea o jumătate de oră.
Se unge o tavă cu unt, se tapetează cu făină și se răstoarnă
aluatul de pandișpan.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun caisele cu miezul
în afară.
Se introduce tava în cuptor și se continuă coacerea încă
o jumătate de oră.
Se răcește prăjitura în tavă, se taie pătrate și se scoate pe
platouri mari.
Se pudrează cu zahăr farin din belșug.

Rețete ca la Mama Acasă

 

Rețete ca la Mama Acasă

 

• Aperitive din Legume Servite Calde sau Reci
• Aperitive Servite Calde
• Biftecuri
• Biscuiți
• Borșuri de Carne cu Legume
• Borșuri de Legume
• Ciorbe de Carne cu Legume
• Ciorbe din Legume
• Clătite
• Clătite Umplute Picante
• Colțunași
• Deserturi din Fructe
• Deserturi fără Zahăr
• Dulciuri din Aluat ( Nisipos )
• Dulciuri din Aluat Fraged ( Fursecuri )
• Dulciuri din Aluat Fraged ( Pateuri )
• Dulciuri din Aluat Fraged ( Plăcinte )
• Dulciuri din Aluat Fraged ( Prăjituri )
• Escalopuri
• Fripturi de Porc
• Fripturi din Carne de Vacă
• Legume Conservate în Oțet
• Legume și Zarzavaturi Conservate în Saramură ( Murături )
• Mîncăruri din Carne de Porc
• Mușchi de Vacă
• Paste Făinoase Preparate în Casă
• Pișcoturi
• Piureuri
• Pîine de Casă
• Prăjituri
• Prăjituri din Diverse Aluaturi ( Checuri )
• Prăjituri din Diverse Aluaturi ( fursecuri )
• Preparate din Burtă
• Preparate din Carne de Berbec
• Preparate din Carne de Căprioară
• Preparate din Carne de Curcan
• Preparate din Carne de Fazan
• Preparate din Carne de Găină
• Preparate din Carne de Gîscă
• Preparate din Carne de Iepure
• Preparate din Carne de Miel
• Preparate din Carne de Mistreț
• Preparate din Carne de Mînzat
• Preparate din Carne de Oaie
• Preparate din Carne de Porc
• Preparate din Carne de Porumbel
• Preparate din Carne de Pui
• Preparate din Carne de Rață
• Preparate din Carne de Rață Sălbatică
• Preparate din Carne în Amestec cu Legume
• Preparate din Carne Tocată
• Preparate din Cartofi
• Preparate din Ciuperci
• Preparate din Cod
• Preparate din Conopidă
• Preparate din Crap
• Preparate din Creier
• Preparate din Dovlecei
• Preparate din Fasole Verde și Uscată
• Preparate din Ficat
• Preparate din Fructe
• Preparate din Fudulii
• Preparate din Griș
• Preparate din Gulii
• Preparate din Hribi
• Preparate din Inimă
• Preparate din Legume în Amestec
• Preparate din Limbă
• Preparate din Linte
• Preparate din Mazăre
• Preparate din Măduvioare
• Preparate din Mălai
• Preparate din Morcovi
• Preparate din Orez
• Preparate din Ouă
• Preparate din Păstrăvi
• Preparate din Pește Oceanic
• Preparate din Pește Sărat
• Preparate din Praz
• Preparate din Rinichi
• Preparate din Roșii
• Preparate din Scrumbie
• Preparate din Spanac
• Preparate din Splină
• Preparate din Șalău
• Preparate din Știucă
• Preparate din Țelină
• Preparate din Uger
• Preparate din Urzici
• Preparate din Varză
• Preparate din Vinete
• Preparate Tradiționale din Carne de Porc
• Rasoluri
• Rețete Bătrînești fără Carne
• Rulade Dulci
• Salate
• Salate din Legume Combinate
• Salate Servite ca Aperitiv
• Sosuri
• Sufleuri și Budinci
• Supe de Carne
• Supe Din Legume
• Șnițele

Pandișpan cu Prune Jumătăți

PANDIȘPAN CU PRUNE JUMĂTĂȚI


Ingrediente

- 8 ouă
- 1 ceașcă de apă
- 400 g făină
- 400 g zahăr tos
- 3 linguri de zahăr
- sare
- 10 nuci tocate
- 1 lingură de rom


Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se bat spumă cu o ceașcă
de apă rece.
Se adaugă zahărul și se continuă operația, pînă cînd
compoziția capătă o culoare ușor alburie.
Se adaugă făina, în ploaie, se bate în continuare, apoi
se adaugă zahărul vanilat, sarea și o lingură de rom.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare, se
omogenizează și se toarnă aluatul într-o tavă unsă cu
unt și tapetată cu făină.
Se ține la foc tare 5 minute, apoi se pun prunele desfăcute
jumătăți, cu partea cărnoasă în sus și se continuă coacerea.
Cînd prăjitura este gata, se scoate și se pudrează cu mult
zahăr farin.
Se lasă să se răcească în tavă, apoi se taie pătrate și se
așază pe platouri.
Se servește caldă, dar mai ales rece.

Pandișpan cu Gutui

PANDIȘPAN CU GUTUI


Ingrediente

- 4 kg gutui
- 8 ouă
- 400 g făină
- 400 g zahăr
- sare
- zahăr vanilat
- 10 nuci
- 100 g zahăr pudră
- 1 lingură de coniac sau de rom
- 1 ceașcă de apă
- unt

Mod de preparare

Se curăță gutuile de semințe și de miezul tare,
se taie felii subțiri și se pun într-o cratiță
emailată să se înmoaie pe foc mic.
Se pune peste gurui zahăr pudră, se trage imediat
cratița de pe foc, se pune deasupra o lingură de
coniac sau de rom, și se lasă fructele să se răcească.
Se separă gălbenușurile de albușurile și se bat
spumă timp de 5 minute cu o ceașcă de apă.
Se adaugă zahărul și se continuă operația pînă
cînd amestecul devine o cremă consistentă.
Se adaugă apoi făina, în ploaie, zahăr vanilat și
nucile tăiate mărunt.
Aluatul se omogenizează cu o furculiță mai
mare, bătînd energic.
Se încorporează albușurile bătute spumă tare și
se folosește imediat.
Se unge o tavă mare cu două linguri de unt, se pun
fructele reci, apoi se toarnă aluatul.
Se coace prăjitura la foc potrivit numai rece, după
ce a fost răsturnată pe un platou, fructele rămînînd
deasupra prăjiturii.
Se servește tăiată felii, avînd fructe pe fiecare felie.