Ouă la Capac

OUĂ LA CAPAC


Ingrediente


- 2 ouă
- 1 linguriță cu vîrf unt netopit
- 30 g sare



Mod de preparare


Într-un grate sau tigăiță mică, se pune untul,
se lasă să se înfierbinte.
Se sparg ouăle și se lasă întregi.
Se pune repede un capac peste tigăiță, se
lasă 2 - 3 minute să se coaguleze albușul, iar
gălbenușul să rămînă moale.
Se sărează puțin albușul ; gălbenușul nu se sărează,
deoarece sarea formează pete albicioase pe el.
Se servesc cu tigăița cu capac la masă, fierbinți.
Se mănîncă direct din tigăiță, de aceea se pregătesc
numai pentru o singură persoană.

Ouă Tari

OUĂ TARI



Se pun la fiert în apă clocotită cu
sare cîtsă le acopere.
Se fierb 5 - 6 minute după ce a
început apa să clocotească din nou.
Se trec 1/2 minut în apă rece, se scurge
apa imediat, ca să nu se lipească coaja.

Pastă de Gutui

PASTĂ DE GUTUI




Fructele care au rămas de la peltea se trec prin
strecurătoarea de sîrmă inoxidabilă.
Nu trebuie insistat prea mult ca să nu treacă
sîmburii și cojile.
La 1 kg pastă se pune 1 kg zahăr, un vîrf de
linguriță scorțișoară, vanilie, puțină coajă rasă
de lămîie.
Se fierbe pe marginea mașinii pînă devine
consistentă și cu aspect lucios, semn că scăzut apa.
Se amestecă mereu să nu se prindă de cratiță.
Cratița se pune pe o țiglă subțire ca să se evite
pierderea de vas.
Cînd este gata se deșartă într-o tavă unsă cu
unt, presînd cu lingura să nu rămînă goluri și se
lasă așa 3 - 4 zile pînă devine ca o marmeladă tare.
Atunci se taie diferite forme ca bomboanele :
pătrate, romburi, triunghiuri.
Se trec fiecare prin zahăr pudră cu vanilie și se așază
în cutii de carton.
Se păstrează mai mult timp.
Se servesc în loc de bomboane.

Peltea de Struguri

PELTEA DE STRUGURI




1 kg must proaspăt, nefermentat se fierbe
cu 1 kg zahăr pînă se leagă ca ăelteaua
de gutui.
Se încearcă la fel și în continuare se procedează 
ca mai sus.
Și strugurii conțin substanțe gelatinoase care
leagă pelteaua.
La fel se face din strugurei ( coacăze ).