Salată de Fasole Verde cu Maioneză

SALATĂ DE FASOLE VERDE CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 1 kg de fasole verde
- 2 gălbenușuri
- 1 cană ulei
- 1 ceapă
- sare
- 1 linguriță de muștar
- pătrunjel verde tocat


Mod de preparare


Fasolea se curăță de capete, se spală și se pune la fiert,
în apă care clocotește.
Se fierbe într-un vas acoperit o oră, după care se scoate
și se scurge de apă.
Într-un vas adînc se pun două gălbenușuri crude, o
linguriță de muștar, zeamă de lămîie, se amestecă bine
cu o lingură de lemn, apoi se adaugă uleiul treptat,
frecînd în același sens.
Maioneza se pune peste fasole, după ce aceasta s-a răcit
și a fost amestecată cu ceapa tocată mărunt.
Se sărează salata, se presară cu pătrunjel verde tocat, se
lasă la rece și se servește în aceeași zi.

Salată de Conopidă Crudă

SALATĂ DE CONOPIDĂ CRUDĂ



Ingrediente

- 1 conopidă
- 1 ceapă de apă
- 200 g maioneză
- 2 linguri de smîntînă
- sare


Mod de preparare


Conopida se spală, se desface în buchețele care se
dau crude pe răzătoare.
Ceapa se toacă mărunt, se freacă cu sare, se spală
cu apă rece și se scurge bine.
Se amestecă ceapa și conopida, se acoperă cu
maioneză subțiată cu smîntînă și se servește în
aceeași zi.

Salată de Conopidă cu Maioneză

SALATĂ DE CONOPIDĂ CU MAIONEZĂ


Ingrediente

- 1 conopidă
- 1 gălbenuș crud
- sare
- 1 linguriță de muștar
- 1 cană de ulei
- 1 lingură de smîntînă
- pătrunjel verde tocat
- 1/2 lămîie


Mod de preparare


Conopida se spală, se desface în buchețele și se pun
la fiert în apă cu sare.
Se scoate cînd a fiert, se pune în salatieră și se acoperă
cu maioneză făcută din gălbenușul crud, muștarul,
zeama de la jumătate de lămîie și uleiul adăugat picătură
cu picătură.
Maioneza se subțiază cu o lingură de smîntînă.
Cînd salata este gata, se presară deasupra pătrunjel verde
tocat.
Se servește în aceeași zi.

Salată de Cartofi Picantă

SALATĂ DE CARTOFI PICANTĂ

Ingrediente

- 1 scrumbie afumată
- 3 cartofi fierți în coajă
- 1 măr
- usturoi
- 3 ouă fierte tari
- măsline
- mărar tocat mărunt
- 3 linguri de ulei


Mod de preparare


Cartofii fierți se curăță de coajă, se taie felii subțiri și
se stropesc cu ulei cat sînt calzi.
Se amestecă cu scrumbia spălată și curățată de oase,
cu mărul curățat de coajă și tăiat cubulețe, cu felii de
ou și usturoi tocat, după gust.
Se amestecă încet, se garnisește cu măsline și se presară
cu mărar tocat.
Se servește imediat.