Chec Economic

CHEC ECONOMIC


Ingrediente

- 150 ml lapte dulce
- 200 g făină
- 2 ouă
- 2 linguri de unt topit
- 1/2 praf de copt
- sare
- 1/2 lămîie
- 100 g nuci măcinate
- 150 g zahăr
- 100 g rahat


Mod de preparare

Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul
și untul înmuiat pe foc.
Peste crema obținută se pune laptele călduț și se
amestecă încet ca să devină compoziție omogenă.
În amestec se adaugă praful de copt stins cu zeama de
la jumătate de lămîie, un praf de sare și coajă de lămîie.
Făinna se cerne și se adaugă treptat, apoi se omogenizează.
Se ung două tăvi mici cu unt, se tapetează cu făină, se pune
în fiecare cîte un strat de aluat gros de 2 - 3 cm.
La mijloc se pune un strat de nucă măcinată, în amestec cu
rahat tăiat mărunt, se acoperă cu restul de aluat și se pun
tăvile în cuptorul fierbinte.
Se coc la foc potrivit trei sferturi de oră, se răcesc puțin în tavă,
apoi se scot pe un platou și se pudrează cu zahăr farin.
Se taie numai reci.

Chec Fin

CHEC FIN


Ingrediente

- 250 g unt
- 200 g zahăr pudră
- 8 gălbenușuri
- sare
- 10 nuci tocate
- 4 bucăți de rahat tăiat cuburi mici
- 1 lingură de rom
- 250 g făină
- 1/2 linguriță de amoniac
- 1 lingură de oțet


Mod de preparare

Se freacă gălbenușurile cu untul care a stat la temperatura
camerei pînă cînd devine cremă spumoasă.
Se adaugă zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră.
Peste cremă obținută se adaugă un praf de sare, apoi nucile
tocate, rahatul tăiat cuburi mici, amoniacul stinsul cu oțet și
o lingură de rom.
Se omogenizează amestecul mereu cu furculiță într-un
singur sens.
Se pune făina cernută, cîte puțin, amestecînd pînă cînd se
încorporează bine.
Se răstoarnă compoziția în două tăvi unse cu unt și tapetate
cu făină și se coace trei sferturi de oră, după indicațiile 
date în rețetele anterioare.

Chec Alb

CHEC ALB


Ingrediente

- 8 albușuri
- 8 linguri de făină
- 8 linguri de zahăr
- 4 bucăți de rahat
- 1 lingură de rom
- 10 nuci tocate
- vanilie
- sare


Mod de preparare

Se spală ouăle, se separă albușurile și se bat spumă cu telul.
Se adaugă zahărul cîte o lingură, continuînd operația pînă
cînd se termină zahărul.
Tot la fel se procedează cu făina, care se cerne și se toarnă,
în ploaie, cu lingura peste albușuri.
Se adaugă romul și un praf de sare și se încetează baterea
numai cînd aluatul stă pe tel și nu curge.
În compoziție se amestecă nuci tocate mărunt.
Se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină.
Se coace ca orice chec : întîi la foc iute, apoi la foc potrivit.
Sr scoate cînd s-a rumenit, se pudrează cu zahăr pudră și
se lasă să se răcească în tavă.
Se taie rece.

Chec cu Brînză

CHEC CU BRÎNZĂ


Ingrediente

- 150 margarină
- 1 pahar de zahăr tos
- 3 ouă întregi
- sare
- 200 g brînză de vaci
- 1 lămîie
- vanilie
- 50 g stafide
- 300 g făină


Mod de preparare

Se freacă margarina spumă cu zahărul, se adaugă cele
trei gălbenușuri, apoi se stoarce zeama de la o lămîie
peste amestec și se omogenizează.
Se adaugă un praf de sare, brînza frecată în prealabil cu
albușurile bătute spumă și cu stafidele spălate.
Amestecul se parfumează cu coaja rasă de lămîie, după
care se adaugă făina, în ploaie.
Se amestecă energic, ca să se încorporeze bine, după
care se toarnă aluatul în tăvi unse cu unt și tapetate cu
făină și se introduc în cuptorul fierbinte.
Unul din secretele acestei prăjituri este coacerea.
Prăjitura se introduce în cuptorul fierbinte, se coace la
foc iute un sfert de oră, pentru ca aluatul să crească
frumos, după care se continuă coacerea la foc potrivit
încă o jumătate de oră.
Checul se coace în forme mici.