www.Zapaciti.ro

SUPĂ-CREMĂ DE MORCOVI CU LAPTE Cantitățile necesare : 500-600 ml lapte, 200 g morcovi curățați, 150 g lapte fiert, sare. Morcovii spălați, curățați, se taie în bucăți mărunte, se fierb o oră o oră și jumătate, se iau de pa foc, apoi se trec prin sită, piureul rezultat se resuspendă în 100 ml zeamă în care au fiert morcovii. Se adaugă 150 ml lapte, sarea și se dă în clocot. Este indicat pentru copii în convalescență, după boli diareice sau celor care fac ușor tulburări digestive în perioada de vară.

SUPĂ-CREMĂ DE OREZ Cantitățile necesare : 500 ml apă sau 200-300 ml supă de zarzavat, 2 lingurițe de orez, 4 linguri de lapte, o linguriță de unt, sare. Orezul, ales și spălat, se fierbe în supa de zarzavat pînă cînd boabele se înmoaie suficient, se pasează prin sită, se adaugă eventual apa pierdută prin evaporare, dacă a scăzut sub 200 ml lichid. Se adaugă 4 linguri de lapte, sare, o linguriță de unt, se mai fierbe în cîteva clocote ( 2-3 minute ). Poate fi servită copiilor de la vîrsta de 5-6 luni. Fără adaos de grăsime poate fi folosită în dieta de realimentare a copiilor de la 5-6 luni, convalescenți după dispepsie ( diaree ).

SUPĂ CREMĂ DE LEGUME Se numesc supe-creme, supe îngroșate cu zarzavat și un făinos. Cantitățile necesare : 500 ml apă, 250 g zarzavat amestecat ( morcov, pătrunjel, dovlecei, roșii, ardei gras, frunze de pătrunjel, spanac ), două lingurițe de făină, o linguriță de unt, jumătate gălbenuș de ou, verdeață, sare. Se fierb legumele, spălate, curățate, tăiate în bucăți. Cînd sunt bine fierte, apa se strecoară iar zarzavaturile se pasează de 2-3 ori printr-o sită deasă. Piureul de zarzavat astfel obținut se pune în supa strecurață, care se fierbe din nou. Între timp, se pregătește un sos alb ( Bechamel ) din 5g unt, 5 g făină, 100 ml lapte. Într-un vas emailat se topește untul, se adaugă făina, se amestecă fără a se lăsa să se rumenească. Se stinge cu 100 ml lapte. Se lasă să fierbă încă 10 minute la foc slab, continuînd amestecul. Peste acest sos se toarnă supa și se continuă fierberea încă 15 minute. Se bate continuu, pentru a nu se prinde de vas. Cînd este gata ...

SUPA DE ZARZAVAT 3 Pentru sugarul care a depășit vîsta de 6 luni, zarzavaturile folosite la supă pot fi variate. După sezon, se poate adăuga dovlecei, conopidă, spanac, lobodă sau urzici, frunză de pătrunjel, roșii. Bulionul de zarzavat se prepară la fel ca supa de zarzavat, dar din zarzavaturile pasate se pregătește un piure ca un fel de mîncare separat. Supa se îngroașă cu făinoase, griș, pesmet, făină de cereale, orez, în proporție de 2-5 g la 100 ml supă, se poate ”drege” cu zeamă de lămîie, smîntînă sau caimac proaspete, totdeauna date în clotot în supă, cu gălbenuș de ou fiert, bine pasat și amestecat în supă.

SUPĂ DE ZARZAVAT 2 Cantitățile necesare : 500 ml apă, 200 g zarzavaturi amestecate ( o treime morcovi, o treime țelină, pătrunjel, un ardei gras, o roșie frunze de pătrunjel ), două lingurițe de zeamă de lămîie, după gust, o linguriță de zahăr, sare . Zarzavaturile spălate, curățate, se pun la fiert în apă rece. Se fierb 1-1/2oră, se strecoară, se pasează toate zarzavaturile, se pun din nou la fiert, se adaugă sarea, uleiul sau untul, se mai fierbe 2-3 minute în clocot. Cînd este servită, se adaugă zeamă de lămîie. Se dă sugarului după vîrsta de 4-5 luni.