www.Zapaciti.ro

PASCĂ CU BRÎNZĂ DE VACI ( 24 porții x 50 g ) Ingrediente - Aluat de cozonac  500 g  - brînză de vaci 400 g - 2 ouă - gălbenușuri de ou 3 bucăți - zahăr 200 g - vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic - coajă rasă de lămîie - făină 15 g ( o lingură ) - stafide 100 g - unt 30 g - sare 5 g Mod de preparare Se tapetează cu jumătate din aluat de cozonac vezi aici o formă unsă cu unt. Brînza se dă prin sită și se amestecă cu ouăle, cu 2 gălbenușuri, zahărul, mirodeniile, făina, stafidele și sare. Se pune această compoziție peste stratul de aluat din tavă, după care, din restul de aluat, se face un lanț, cu care se acoperă brînza. Se lasă 20 minute la cald și, cînd aluatul a început să crească, se unge toată suprafață cu gălbenușul de ou rămas, diluat. Se dă la cuptor, la foc moderat, circa 40 minute. Dacă brînza este prea seacă, se poate amesteca cu 2 linguri smîntînă, sau cu 25 g unt proaspăt, tapip. Calorii    150/porție ...

COZONAC ( 40 porții x 50 g ) Ingrediente - Făină 1 kg - zahăr 280 g - sare 5 - 6 g - coaja de la o lămîie - vanilie 1/2 baton sau zahăr vanilat 2 plicuri - unt 250 g - lapte 0,5 l - drojdie de bere 25 g - gălbenușuri de ou 6 buc Mod de preparare Se face maiua din 3/4 pahar lapte, 40 g făină și drojdie de bere. Cînd maiaua a crescut, se amestecă cu restul de făină și de lapte, cu 5 gălbenușuri și cu sarea, apoi se bate bine. Pe parcurs, se pun zahărul, mirodeniile și, la urmă, untul. Se lasă să crească, acoperit. Între timp, se ung două forme cu unt. Cînd aluatul a crescut, se pune în forme, se ung la suprafață cu gălbenușul rămas și se dau la cuptor, la foc domol, 1 1/4 oră ( se încearcă cu un pai uscat ). După ce cozonacul s-a copt, se mai lasă în forme circa 10 minute., apoi se răstoarnă. În aluat se mai pot pune și 3 albușuri bătute spumă, 80 g stafide sau 100 g ciocolată tăiată în bucăți mici. Important este ca făina să fie caldă și de bună calit...

CHEC CU SMÎNTÎNĂ ( 10 porții x 80 g ) Ingrediente - Zahăr 250 g - făină 250 g - smîntînă 250 g - 2 ouă - vanilie 1/4 baton sau zahăr vanilat 1 plic - coaja rasă și zeama de la o lămîie - praf de copt 1 plic - unt 10 g  Mod de preparare Într-un castron se freacă zahărul cu ouăle 30 minute, pînă se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă mirodeniile, smîntîna și praful de copt, stins cu zeama de lămîie, continuînd amestecatul. Treptat, se adaugă și făina și se amestecă bine, ca să se obțină o compoziție omogenă. Se unge cu unt o formă de chec, se toarnă în ea compoziția și se bagă în cuptorul încins, unde se lasă, la foc potrivi, 40 - 45 minute. Se lasă să se răcească 10 - 15 minute, se răstoarnă din formă și se pudrează cu zahăr farin. Calorii      cca   260/porție

CHEC FĂRĂ GRĂSIME ( 10 porții x 60 - 70 g ) Ingrediente - 4 Ouă - zahăr 250 g - făină 200 g - apă rece 90 ml ( 6 linguri ) - coaja rasă de la 1/2 lămîie - vanilie 1/4 sau zahăr vanilat 1 plic - eventual stafide 30 - 40 g - unt 10 g Mod de preparare Într-un castron, se bat gălbenușurile cu apa, pînă se obține o compoziție spumoasă. Se adaugă, treptat, zahărul și mirodeniile, bătînd tot timpul, pînă se obține o compoziție cremoasă. Se adaugă, treptat, făina, amestecînd în continuare. Se opresc 4 linguri de făină. Separat, se bat albușurile spumă. În castronul cu compoziția din gălbenușuri și făinî, se adaugă, alternativ, cîte o lingură din albușul spumă și din făina păstrată, pînă se încorporează întreagă cantitate de albuș și făină. Se tapetează o tavă cu hîrtie pergament, unsă cu unt, se toarnă în ea o parte din compoziție, după care se adaugă stafidele, date prin făină și se acoperă cu restul de compoziție. Se introduce forma în cuptorul încins, lăsînd...

CHEC ,,ELENA” ( 12 porții x 60 g ) Ingrediente - Unt 250 g - zahăr 250 g - făină de orez 250 g - 6 ouă - zahăr vanilat 2 plicuri Mod de preparare Untul se amestecă bine cu zahărul, vanilia și gălbenușurile, apoi cu albușurile bătute spumă și cu făina de orez. Se unge o formă cu unt și se presară cu făină, se pune în ea compoziția și se dă la cuptor, la foc moderat circa 40 minute. Calorii    175/porție