www.Zapaciti.ro

CORNURI PENTRU CEAI Ingrediente - 1 cană de untură topită - 4 căni de făină - 1 ou - 1 gălbenuș - 2 linguri de zahăr - drojdie de bere - 1 cană de lapte dulce ( pentru aluat ) - 3 linguri de marmeladă de fructe - 10 nuci tocate - coajă de lămîie - 1 lingură de rom Mod de preparare Se lasă untura pe foc mic și cînd s-a înmuiat se freacă spumă cu două linguri de zahăr și un ou întreg. În amestec se pune un praf de sare. Se adaugă făina, cernută proaspăt, în ploaie, amestecînd cu o lingură de lemn pînă se încorporează bine, alternativ cu laptele cald în care s-a înmuiat drojdia de bere. Amestecul se frămîntă cu mîna, apoi se lasă la dospit o oră. Se întind bucăți din aluat, se taie pătrate cu latura de 5 cm, se pune pe un colț umplutură de marmeladă în amestec cu nuci tocate, coajă de lămîie și o lingură de rom, apoi se rulează foaia de aluat spre colțul opus și se așază cornurile pe o tavă neunsă. Se introduce tava în cuptorul fierbinte, se lasă focul mi...

COZONAC MOLDOVENESC Ingrediente - 1 kg făină - 10 gălbenușuri - drojdie de bere - 100 g untură - 200 ml ulei - sare - 300 g zahăr tos - 1 lingură de zahăr farin - vanilie - 300 g nuci măcinate - 2 linguri de rom - 100 g stafide - 1 lingură de cacao - linguri de zahăr - 500 ml lapte Mod de preparare Se cerne făina într-un vas adînc și se încălzește laptele pe foc mic. În 250 ml lapte se adaugă zahărul, se amestecă și se lasă să se răcorească. Cu 250 ml lapte clocotit se amestecă 4 linguri de făină cernută proaspăt ( separat de făina pentru frămîntat ). Se freacă drojdia de bere cît o nucă cu o lingură de zahăr, se pune pasta obținută peste făina opărită, se amestecă și se lasă pe marginea plitei la dospit. Gălbenușurile, peste care s-a pus sare, se pun peste făină, se adaugă maiaua crescută și se începe frămîntatul. Se pune laptele călduț peste făină, se amestecă întîi bine ouăle în aluat, se frămîntă un sfert de oră, după care se adaugă ulei pus cît...

COZONAC Ingrediente - 1 kg făină - 6 gălbenușuri - 300 g zahăr - 300 g grăsime - 1/2 linguriță coajă de lămîie - 1 litru lapte dulce nefiert - sare - 1 lingură de rom - 200 g nuci - 1 lingură de cacao - drojdie de bere cît o nucă - 2 linguri de unt  Mod de preparare - Se cerne făina într-un vas adînc, pentru ca aluatul să aibă loc să crească. - Se spală ouăle cu apă caldă, se sparg într-o farfurie adîncă, cel puțin cu două ore înainte de a frămînta cozonacul ; gălbenușurile se lasă în farfurie și se acoperă cu 1/2 linguriță de sare, pentru a se colora în galben intens ; albușurile nu se folosesc la cozonac. - se pun două linguri de făină într-un castron adînc, se opărește făina cu lapte clocotit, amestecînd într-una ca să nu se facă cocoloașe. Cînd amestecul este omogen, se pune deasupra lui drojdia de bere frecată cu o lingură de zahăr, se încorporează ușor și se lasă să dospească. Dacă maiaua începe să crească în mai puțin de o jumătate de oră, ...

UMFLĂȚEI Ingrediente - 2 litri dulce nefiert - 1 cană de grîu - 1/2 cană crupe de porumb Mod de preparare Vînturi grîul și crupele de mai multe ori, le speli în apă multă și le dai în clocot. Arunci apa și umpli oala cu lapte dulce nefiert. Lași o oră, adaugi un praf de sare, încerci bobul de grîu și dacă este desfăcut, mai fierbi puțin și tragi oala de pe foc. Servești într-o farfurie cu lapte în care au fiert, fierbinte și parfumat cu vanilie sau coajă de lămîie.

VĂRZARE Ingrediente - 1 varză albă mijlocie - 1 ceapă mare - 1 ceașcă mică de ulei - sare - piper măcinat - 1/2 kg făină - 1 cană de lapte - drojdie de bere - 1 pahar de smîntînă - 1 ou Mod de preparare Faci un aluat de pîine din făină, sare, drojdie de bere și lapte cald. Frămînți bine un sfert de ceas, apoi împarți aluatul în mai multe părți și întinzi foi, pe care pui umplutura de varză călită : varza o toci mărunt, o freci cu sare, o speli cu apă rece și o storci în mînă. Toci ceapa și o pui să se călească împreună cu varza, într-o ceașcă de ulei cald. Lași să se înmoaie amîndouă și tragi cratița de pe foc. Cînd amestecul se răcește, pui sare, un ou crud și puțin piper măcinat. Amesteci bine și pui umplutura pe foile de aluat, pe care le strîngi ca pe poale în brîu, pui plăcintele în cuptorul bine măturat, sau pe o tavă neunsă, și le coci trei sferturi de ceas la foc potrivit. Le scoți cînd s-au rumenit, le ungi cu smîntînă și le servești calde...