www.Zapaciti.ro

CHEC ECONOMIC Ingrediente - 150 ml lapte dulce - 200 g făină - 2 ouă - 2 linguri de unt topit - 1/2 praf de copt - sare - 1/2 lămîie - 100 g nuci măcinate - 150 g zahăr - 100 g rahat Mod de preparare Se separă gălbenușurile și se freacă spumă cu zahărul și untul înmuiat pe foc. Peste crema obținută se pune laptele călduț și se amestecă încet ca să devină compoziție omogenă. În amestec se adaugă praful de copt stins cu zeama de la jumătate de lămîie, un praf de sare și coajă de lămîie. Făinna se cerne și se adaugă treptat, apoi se omogenizează. Se ung două tăvi mici cu unt, se tapetează cu făină, se pune în fiecare cîte un strat de aluat gros de 2 - 3 cm. La mijloc se pune un strat de nucă măcinată, în amestec cu rahat tăiat mărunt, se acoperă cu restul de aluat și se pun tăvile în cuptorul fierbinte. Se coc la foc potrivit trei sferturi de oră, se răcesc puțin în tavă, apoi se scot pe un platou și se pudrează cu zahăr farin. Se taie numai reci.

CHEC FIN Ingrediente - 250 g unt - 200 g zahăr pudră - 8 gălbenușuri - sare - 10 nuci tocate - 4 bucăți de rahat tăiat cuburi mici - 1 lingură de rom - 250 g făină - 1/2 linguriță de amoniac - 1 lingură de oțet Mod de preparare Se freacă gălbenușurile cu untul care a stat la temperatura camerei pînă cînd devine cremă spumoasă. Se adaugă zahărul și se continuă operația încă un sfert de oră. Peste cremă obținută se adaugă un praf de sare, apoi nucile tocate, rahatul tăiat cuburi mici, amoniacul stinsul cu oțet și o lingură de rom. Se omogenizează amestecul mereu cu furculiță într-un singur sens. Se pune făina cernută, cîte puțin, amestecînd pînă cînd se încorporează bine. Se răstoarnă compoziția în două tăvi unse cu unt și tapetate cu făină și se coace trei sferturi de oră, după indicațiile  date în rețetele anterioare .

CHEC ALB Ingrediente - 8 albușuri - 8 linguri de făină - 8 linguri de zahăr - 4 bucăți de rahat - 1 lingură de rom - 10 nuci tocate - vanilie - sare Mod de preparare Se spală ouăle, se separă albușurile și se bat spumă cu telul. Se adaugă zahărul cîte o lingură, continuînd operația pînă cînd se termină zahărul. Tot la fel se procedează cu făina, care se cerne și se toarnă, în ploaie, cu lingura peste albușuri. Se adaugă romul și un praf de sare și se încetează baterea numai cînd aluatul stă pe tel și nu curge. În compoziție se amestecă nuci tocate mărunt. Se toarnă în tava unsă cu unt și tapetată cu făină. Se coace ca orice chec : întîi la foc iute, apoi la foc potrivit. Sr scoate cînd s-a rumenit, se pudrează cu zahăr pudră și se lasă să se răcească în tavă. Se taie rece.

CHEC CU BRÎNZĂ Ingrediente - 150 margarină - 1 pahar de zahăr tos - 3 ouă întregi - sare - 200 g brînză de vaci - 1 lămîie - vanilie - 50 g stafide - 300 g făină Mod de preparare Se freacă margarina spumă cu zahărul, se adaugă cele trei gălbenușuri, apoi se stoarce zeama de la o lămîie peste amestec și se omogenizează. Se adaugă un praf de sare, brînza frecată în prealabil cu albușurile bătute spumă și cu stafidele spălate. Amestecul se parfumează cu coaja rasă de lămîie, după care se adaugă făina, în ploaie. Se amestecă energic, ca să se încorporeze bine, după care se toarnă aluatul în tăvi unse cu unt și tapetate cu făină și se introduc în cuptorul fierbinte. Unul din secretele acestei prăjituri este coacerea. Prăjitura se introduce în cuptorul fierbinte, se coace la foc iute un sfert de oră, pentru ca aluatul să crească frumos, după care se continuă coacerea la foc potrivit încă o jumătate de oră. Checul se coace în forme mici.

PRĂJITURĂ FULGER Ingrediente - 250 g unt - 250 g nuci măcinate - 4 ouă - 500 g făină - 250 g zahăr pudră - 250 g zahăr tos - 2 linguri de coniac Mod de preparare Se spală ouăle, se șterg și se sparg pe rînd. Se separă gălbenușurile care se freacă cu zahărul tos pînă cînd cristalele nu se mai simt în compoziție, apoi se adaugă untul și se continuă operația. Se parfumează cu două linguri de coniac, se adaugă un praf de sare și făină, în ploaie, apoi se frămîntă un aluat tare care se întinde foaie imediat și se împarte în două. Se pune o foaie în tavă neunsă, se acoperă cu jumătate din cantitate zahăr pudră și nuci măcinate, se acoperă cu cealaltă foaie și peste ea se pun albușurile bătute spumă tare cu 100 g de zahăr pudră șu 100 g nuci măcinate. Compoziția se pune peste ultima foaie de aluat și se introduce prăjitura în cuptor. Se coace la foc potrivit, trei sferturi de oră. Se servește tăiată forme geometrice, numai după ce s-a răcit complet.